Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Trucha con espelta, brócoli y yogur al eneldo
Trucha sobre espelta con sabor a nuez, con brócoli y un yogur fresco al eneldo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la espelta queda suave en 28 a 32 minutos
- Confirmar que la piel de la trucha se despega después de 4 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 42 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 500 kcal
- por porción
- Proteína
- 46 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, gluten, leche.
Pasos de preparación
Cocina la espelta a fuego lento en bastante agua con sal de 28 a 32 minutos, hasta que esté suave pero todavía un poco firme al morderla. Escúrrela.
Cuece los floretes de brócoli al vapor de 4 a 5 minutos, hasta que estén verde brillante y apenas suaves.
Mezcla el yogur con el eneldo picado y el jugo de limón amarillo, y aflójalo con una cucharada de agua si está demasiado espeso para verterlo.
Seca la trucha con toallas de papel. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto y pon los filetes con la piel hacia abajo. Déjalos 4 minutos, hasta que la piel se despegue sola de la sartén; luego voltéalos y dales 2 minutos más.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Sirve la trucha sobre la espelta, con el brócoli al lado y el yogur al eneldo encima.
El detalle útil
No muevas la trucha hasta que la piel se despegue sola. Un filete que se pega todavía no está listo; uno que está listo se levanta limpio, y forzarlo antes es justo como la piel termina en la sartén y no en el pescado.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de trucha con la mitad de la espelta y del brócoli. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Salmón en lugar de trucha
Más sustancioso y graso, y un minuto más por lado.
Por porción: aprox. 100 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 11 g más de grasa.
Cebada perla en lugar de espelta
Más suave y esponjada. Un tiempo de cocción parecido.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Quark en lugar de yogur griego
Más espeso y ácido; necesita más agua para poder verterlo.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato en el que un pescado graso, un grano entero y una salsa de yogur juntos rondan los cuarenta y cinco gramos de proteína sin nada frito.
| Energía | 500 kcal |
|---|---|
| Proteína | 46 g |
| Grasa | 16 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 140 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| espelta | 100 g | FDC 169745Spelt, uncookedEl farro y la espelta son trigos muy emparentados que se venden con los dos nombres; aquí se usa el registro de espelta de FoodData Central. | 338 kcal | 14.6 g |
| brócoli | 250 g | FDC 170379Broccoli, raw | 85 kcal | 7.0 g |
| yogur griego | 100 g | FDC 170903Yogurt, Greek, plain, lowfat | 73 kcal | 9.9 g |
| eneldo fresco | 10 g | FDC 172233Dill weed, freshEl eneldo fresco tiene 43 kcal por 100 g en FoodData Central 172233, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 o 3 kcal. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| trucha | 300 g | FDC 173717Fish, trout, rainbow, farmed, raw | 423 kcal | 59.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1003 kcal | 91.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La espelta queda bien fría, aliñada con el yogur al eneldo que sobre.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción