Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Berenjena y frijoles blancos al horno con tomate
Berenjena suave y frijoles blancos con tomate y albahaca.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la berenjena queda completamente suave en 20 a 25 minutos
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 375 kcal
- por porción
- Proteína
- 19 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- pan integral. El pan suele contener soya y puede contener leche, huevo o ajonjolí; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Mezcla la berenjena con el aceite en una charola forrada y ásala de 20 a 25 minutos, hasta que esté completamente suave.
Baja el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Junta la berenjena, los frijoles, el tomate y el orégano en un refractario.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que burbujee y esté caliente por completo.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Esparce la albahaca encima y sirve con el pan.
El detalle útil
Ablanda por completo la berenjena antes de mezclarla con la salsa. En un platillo húmedo nunca pasa de la etapa en que rechina al morderla, por más tiempo que pase en el horno.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario con una rebanada de pan. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Alubias de manteca en lugar de frijoles cannellini
Más grandes y cremosas. Las cifras usan el mismo registro.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Calabacita en lugar de berenjena
Más jugosa y de sabor más suave; ásala a fuego alto y desecha el líquido.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pan de masa madre en lugar de pan integral
Más correoso, y mejor para limpiar el refractario.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un platillo al horno con mucha fibra en el que los frijoles hacen el trabajo. Es vegano si tu pan lo es: muchos panes contienen leche, así que revisa la etiqueta.
| Energía | 375 kcal |
|---|---|
| Proteína | 19 g |
| Grasa | 7 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 63 g |
| de los cuales, azúcares | 11 g |
| Fibra | 17 g |
| Sodio | 870 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| berenjena | 300 g | FDC 169228Eggplant, raw | 75 kcal | 2.9 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| frijoles blancos | 300 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 342 kcal | 21.8 g |
| tomate picado | 300 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 48 kcal | 2.4 g |
| orégano seco | 0.5 g | FDC 171328Spices, oregano, dried | 1 kcal | 0.0 g |
| albahaca fresca | 5 g | FDC 172232Basil, fresh | 1 kcal | 0.2 g |
| pan integral | 80 g | FDC 172688Bread, whole-wheat, commercially prepared | 202 kcal | 10.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 750 kcal | 37.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Pasta cremosa de pimiento asado y tofu
Pasta en una salsa tersa de pimiento asado y tofu sedoso.
Aprox. 25 min · 355 kcal · 18 g de proteína por porción
Vegana