Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Albóndigas de pavo en freidora de aire con salsa de tomate y espagueti
Albóndigas de pavo y parmesano doradas en la freidora de aire, cocidas un momento a fuego lento en una salsa de tomate y espinacas y servidas sobre espagueti. Un favorito familiar con una porción medida de pasta, para que las albóndigas hagan la mayor parte del trabajo en el plato.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las albóndigas de pavo de 3.5 cm llegan a 74°C en 10 a 12 minutos a 200°C
- Confirmar que la mezcla rinde 20 albóndigas
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 4
- ver abajo
- Energía
- 545 kcal
- por porción
- Proteína
- 39 g
- por porción
Ingredientes para 4 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pan molido seco. El pan molido puede contener soya o leche; revisa la etiqueta.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
- espagueti. La mayoría de la pasta seca es solo trigo y agua, pero alguna contiene huevo; revisa el paquete.
Pasos de preparación
Mezcla con las manos el pavo, el pan molido, dos tercios del parmesano rallado fino, el huevo batido, un diente de ajo rallado y el orégano, solo hasta integrar. Con las manos mojadas, forma 20 bolitas de unos 3.5 cm de diámetro.
Barniza la canastilla con un poco del aceite y cocina las albóndigas en la freidora de aire a 200°C / 400°F de 10 a 12 minutos en una sola capa, agitando la canastilla a la mitad, hasta que estén doradas y el centro de la más grande marque 74°C.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, calienta el resto del aceite en una olla ancha a fuego medio y cocina la cebolla picada fina 6 minutos, hasta que esté suave; luego agrega el ajo restante y cocina 1 minuto. Vierte la passata, lleva a fuego lento y cocina 10 minutos.
Hierve el espagueti en agua con sal de 10 a 12 minutos, o lo que indique el paquete, hasta que esté apenas tierno. Escúrrelo y aparta una taza del agua de cocción.
Incorpora las espinacas a la salsa hasta que se marchiten, agrega las albóndigas y cocina a fuego lento 2 minutos, aflojando con un poco del agua de cocción si hace falta. Agrega la albahaca en trozos y sirve sobre el espagueti con el resto del parmesano.
El detalle útil
Mezcla solo hasta que las albóndigas se unan, y forma las bolitas con las manos mojadas. El pavo magro se aprieta en bolitas elásticas cuando se trabaja de más; una mano ligera, el huevo y el pan molido las mantienen suaves, y la freidora de aire las dora por todos lados sin voltearlas ni salpicar como en una sartén.
Adáptala a ti
Una porción es cinco albóndigas en salsa sobre 50 g (peso en seco) de espagueti. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pollo molido en lugar de pavo
Más suave y un poco más sabroso. Los mismos tiempos.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Listones de calabacita en lugar de espagueti
Mucho más ligero. Corta las calabacitas en listones y caliéntalas en la salsa 2 minutos.
Por porción: aprox. 160 kcal menos, aprox. 5 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten de la pasta; el pan molido todavía lo contiene.
Hojuelas de avena en lugar de pan molido
Un poco más densas. Muélelas finas antes.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: La ley del Reino Unido incluye la avena entre los cereales que contienen gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato familiar de espagueti con albóndigas en el que el pavo magro, el parmesano y el huevo aportan la proteína, así que la porción de pasta puede quedarse modesta.
| Energía | 545 kcal |
|---|---|
| Proteína | 39 g |
| Grasa | 18 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 320 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 4. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| pavo molido | 500 g | FDC 172850Turkey, ground, 93% lean, 7% fat, raw | 750 kcal | 93.7 g |
| pan molido seco | 30 g | FDC 174928Bread, crumbs, dry, grated, plain | 119 kcal | 4.0 g |
| parmesano | 30 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 118 kcal | 10.7 g |
| huevos | 56 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 80 kcal | 7.0 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| orégano seco | 1 g | FDC 171328Spices, oregano, dried | 3 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 100 g | FDC 170000Onions, raw | 40 kcal | 1.1 g |
| puré de tomate colado (passata) | 500 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 190 kcal | 8.3 g |
| espagueti | 200 g | FDC 169736Pasta, dry, enrichedFoodData Central registra la pasta seca en una sola entrada y no por forma. | 742 kcal | 26.1 g |
| espinacas | 150 g | FDC 168462Spinach, raw | 35 kcal | 4.3 g |
| albahaca fresca | 15 g | FDC 172232Basil, fresh | 3 kcal | 0.5 g |
| Receta completa | Dividida entre 4 | 2182 kcal | 156.7 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. Si puedes, guarda el espagueti por separado.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de aves cocidas 4 a 6 meses en el congelador para la mejor calidad. Congela las albóndigas en su salsa, sin el espagueti.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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