Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Eglefino al horno con puré de chícharos
Eglefino con un puré suave de papa y chícharos, y cebollín picado.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los filetes se hornean por completo en 12 a 15 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 35 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 320 kcal
- por porción
- Proteína
- 30 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Hierve las papas de 15 a 20 minutos y agrega los chícharos durante los últimos 3 minutos.
Mientras tanto, pon el eglefino en una charola forrada, barnízalo con la mitad del aceite y hornéalo de 12 a 15 minutos, hasta que esté opaco y se separe en lascas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Escurre las papas y los chícharos, aparta una cucharada de chícharos y machaca el resto con la leche y el aceite restante.
Incorpora los chícharos enteros al puré, coloca el eglefino encima y espolvorea el cebollín.
El detalle útil
Deja algunos chícharos enteros para darle textura. Si los machacas todos, los chícharos se vuelven solo un color verde; si dejas algunos enteros, conservan su dulzor y se distinguen.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de eglefino con la mitad del puré. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Bacalao en lugar de eglefino
Lascas más gruesas; dale uno o dos minutos más.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Bebida de soya sin azúcar en el puré
Sin diferencia real.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya; quita la leche.
Camote en lugar de papa
Más dulce y más suelto; necesita menos leche.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una de las cenas más magras de la colección: pescado blanco con un puré hecho con leche y aceite en lugar de mantequilla.
| Energía | 320 kcal |
|---|---|
| Proteína | 30 g |
| Grasa | 6 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 390 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 300 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 231 kcal | 6.1 g |
| chícharos congelados | 120 g | FDC 170016Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 92 kcal | 6.3 g |
| leche | 62 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 31 kcal | 2.0 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| eglefino | 280 g | FDC 171964Fish, haddock, raw | 207 kcal | 45.7 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 643 kcal | 60.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
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