Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Guiso de frijoles negros y camote con limón
Frijoles negros y camote en un guiso de tomate con comino, terminado con limón.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los trozos de camote de 3 cm quedan suaves en 18 a 22 minutos
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 44 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 535 kcal
- por porción
- Proteína
- 23 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- frijoles negros. El registro es de una lata reducida en sal. Las latas normales llevan más sodio; enjuagarlos quita parte.
Pasos de preparación
Suaviza el ajo rebanado en el aceite a fuego bajo 2 minutos; luego agrega el comino y cocina un minuto más.
Corta el camote en trozos de 3 cm, más grandes de lo que te parezca correcto, y agrégalos con los tomates y el agua.
Cocina a fuego lento, con la olla medio tapada, de 18 a 22 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad en el camote.
Agrega los frijoles negros escurridos y calienta 8 minutos, presionando algunos contra la pared de la olla para espesar el guiso.
Retira la olla del fuego, incorpora el jugo de limón y espolvorea el cilantro.
El detalle útil
Corta el camote más grande de lo que te parezca correcto. En cubos chicos se deshace por completo en veinte minutos y espesa el guiso hasta volverlo una pasta sin nada que morder.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón hondo, la mitad de la olla. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Calabaza butternut en lugar de camote
Menos dulce, y conserva mejor su forma.
Por porción: aprox. 70 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Frijoles rojos en lugar de frijoles negros
Más grandes y suaves. La nutrición no se recalcula para este cambio.
Jugo de limón amarillo en lugar de limón
Más redondo y menos floral junto al comino.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena vegetal sostenida por una buena cantidad de frijoles, que es como un platillo sin nada de carne llega a poco más de veinte gramos de proteína.
| Energía | 535 kcal |
|---|---|
| Proteína | 23 g |
| Grasa | 9 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 96 g |
| de los cuales, azúcares | 14 g |
| Fibra | 30 g |
| Sodio | 750 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 14 g | FDC 172336Oil, canola | 122 kcal | 0.0 g |
| comino molido | 2 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 8 kcal | 0.4 g |
| camotes | 350 g | FDC 168482Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 301 kcal | 5.5 g |
| tomate picado | 400 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 64 kcal | 3.2 g |
| agua | 200 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| frijoles negros | 600 g | FDC 175238Beans, black, mature seeds, canned, low sodium | 546 kcal | 36.2 g |
| jugo de limón | 30 g | FDC 168156Lime juice, raw | 8 kcal | 0.1 g |
| cilantro fresco | 15 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1074 kcal | 46.6 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríalo rápido, tápalo y refrigéralo dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da a sopas y guisos 3 a 4 días. Claramente mejor al segundo día, cuando el comino ya se integró a los frijoles.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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