Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Tacos de frijoles negros y elote con aguacate y limón
Frijoles negros con elote, aguacate y limón en tortillas de maíz calientes.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que aplastar un tercio de los frijoles basta para unir el relleno
- Fotografiar los tacos terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 27 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 570 kcal
- por porción
- Proteína
- 20 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- frijoles negros. El registro es de una lata reducida en sal. Las latas normales llevan más sodio; enjuagarlos quita parte.
- tortillas de maíz. Las tortillas de maíz suelen ser solo de maíz, pero algunas se envasan con trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Acitrona la cebolla en cubos en el aceite a fuego medio durante 6 minutos, luego agrega el comino y cocina 30 segundos.
Agrega los frijoles negros escurridos y el elote y calienta bien durante 5 minutos.
Presiona más o menos un tercio de los frijoles contra la orilla de la sartén con una cuchara y vuelve a mezclar los aplastados.
Calienta las tortillas en una sartén seca, 20 segundos por lado, y mantenlas tapadas con un trapo.
Rebana el aguacate y rellena las tortillas con los frijoles, el aguacate, el jugo de limón y el cilantro.
El detalle útil
Aplasta más o menos un tercio de los frijoles en la sartén. Eso le da al relleno algo con qué mantenerse unido, y es la diferencia entre un taco que puedes comer y uno que se vacía en tus piernas.
Adáptala a ti
Una porción es dos tacos con la mitad del aguacate. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tortillas de harina en lugar de maíz
Más suaves y flexibles. Las tortillas de maíz no tienen gluten de forma natural y las de harina sí.
Por porción: aprox. 45 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Alérgenos: Las tortillas de harina agregan gluten.
Frijoles rojos en lugar de frijoles negros
Más grandes y más suaves. La nutrición no se recalcula para este cambio.
Omite el aguacate
Mucho más ligero y más seco. Si quieres algo fresco, agrega en su lugar una cucharada de yogur.
Alérgenos: El yogur agrega leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena vegetal en la que los frijoles y las tortillas de maíz juntos llegan a una cifra razonable de proteína, y el aguacate aporta la grasa que la hace satisfactoria.
| Energía | 570 kcal |
|---|---|
| Proteína | 20 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 88 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 25 g |
| Sodio | 500 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| cebolla | 100 g | FDC 170000Onions, raw | 40 kcal | 1.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| comino molido | 2 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 8 kcal | 0.4 g |
| frijoles negros | 400 g | FDC 175238Beans, black, mature seeds, canned, low sodium | 364 kcal | 24.1 g |
| elote en grano | 200 g | FDC 169214Corn, sweet, yellow, canned, whole kernel, drained solids | 134 kcal | 4.6 g |
| tortillas de maíz | 120 g | FDC 173241Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt | 266 kcal | 6.8 g |
| aguacate | 150 g | FDC 171705Avocados, raw, all commercial varieties | 240 kcal | 3.0 g |
| jugo de limón | 30 g | FDC 168156Lime juice, raw | 8 kcal | 0.1 g |
| cilantro fresco | 15 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1145 kcal | 40.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Guarda el relleno y las tortillas por separado, y rebana el aguacate al momento.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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