Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo al horno con alcachofas y frijoles blancos grandes
Un horneado con aroma a limón amarillo, con pollo, alcachofas y frijoles blancos grandes suaves.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los trozos grandes de pollo se cuecen por completo en 25 a 30 minutos a 190°C
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 380 kcal
- por porción
- Proteína
- 42 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- corazones de alcachofa. Las alcachofas en frasco suelen venir en salmuera con reguladores de acidez; enjuágalas y revisa la etiqueta.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Pon los frijoles blancos grandes, los corazones de alcachofa y los tomates cherry en un refractario y vierte el caldo encima.
Acomoda el pollo encima en una sola capa. Báñalo con el aceite y espolvorea la ralladura de limón amarillo y el orégano.
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y la salsa burbujee en las orillas.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Deja reposar 5 minutos y luego reparte en dos platos hondos, bañando con la salsa.
El detalle útil
Enjuaga las alcachofas en salmuera y toma en cuenta el sodio del producto. Escurrirlas no basta: queda una película salada que sazona todo el platillo, por eso aquí se enjuagan.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario: 140 g de pollo (peso en crudo) con frijoles, alcachofas y salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Tomate picado enlatado en lugar de tomates cherry
Una salsa más espesa y más roja, en lugar de tomates enteros que revientan.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Frijoles cannellini en lugar de frijoles blancos grandes
Más pequeños y más firmes. Las cifras de nutrición ya usan el registro de frijoles blancos enlatados, así que no cambian.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena completa en un solo refractario, y los frijoles aportan una fibra que un pollo asado solo no tendría. El sodio no está calculado: la salmuera en que vienen las alcachofas no está en su registro.
| Energía | 380 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 9 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| de los cuales, azúcares | 3 g |
| Fibra | 10 g |
| Sodio | no calculado |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| frijoles blancos grandes (alubias de manteca) | 200 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, cannedFoodData Central no tiene registro de alubias de manteca enlatadas, que son habas de lima maduras. Se calculan como frijoles blancos enlatados, el frijol enlatado más parecido que registra; los dos se parecen en energía y proteína, pero la etiqueta de tu lata es la cifra exacta. | 228 kcal | 14.5 g |
| corazones de alcachofa | 150 g | FDC 168386Artichokes, (globe or french), cooked, boiled, drained, without saltCalculado como alcachofa cocida sin más, el registro más cercano de FoodData Central. Los corazones de frasco o lata vienen en agua con sal o salmuera que el registro no incluye, así que el sodio queda sin calcular en lugar de mostrarse demasiado bajo. | 80 kcal | 4.3 g |
| tomates cherry | 150 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 27 kcal | 1.3 g |
| caldo de pollo | 160 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 9 kcal | 1.0 g |
| pechuga de pollo | 280 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 336 kcal | 63.0 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| limones amarillos | ralladura de ½ | No calculadoLa ralladura de medio limón pesa unos gramos y aporta sabor, no energía medible. | · | · |
| orégano seco | 0.5 g | FDC 171328Spices, oregano, dried | 1 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 762 kcal | 84.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. No se pudo calcular el sodio, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción