Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo a la cacciatore con polenta suave
Pollo guisado con tomate y champiñones, servido sobre polenta suave.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el guiso se espesa en 15 a 18 minutos
- Confirmar que 80 g de polenta con 350 ml de agua dan una consistencia que se sirve con cuchara
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 405 kcal
- por porción
- Proteína
- 38 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- polenta. El maíz no es un cereal con gluten, pero algunas polentas se muelen junto con trigo; revisa el paquete si evitas el gluten.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio alto. Dora el pollo de 3 a 4 minutos, volteándolo una vez, y luego baja el fuego.
Agrega los champiñones y cocina 5 minutos, hasta que suelten su líquido. Agrega el pimiento, el tomate, el caldo y el orégano.
Cocina a fuego lento, sin tapar, de 15 a 18 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y la salsa se haya espesado.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, pon a hervir el agua en una segunda olla. Vierte la polenta en un hilo delgado sin dejar de batir y luego cocina a fuego bajo de 5 a 8 minutos, moviendo seguido, hasta que esté espesa y tersa.
Sirve la polenta en dos tazones bajos y reparte encima el pollo con la salsa.
El detalle útil
Mantén el guiso a fuego lento y suave para que el pollo no se endurezca. La pechuga se pone firme y se seca con un hervor fuerte; con un hervor apenas visible se mantiene suave mientras la salsa se reduce.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del guiso sobre la mitad de la polenta. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Champiñones cafés (cremini) en lugar de blancos
Sabor más profundo, y mantienen mejor su forma en una cocción larga a fuego lento. La nutrición no se recalcula.
Arroz en lugar de polenta
Un plato más seco; la salsa se queda encima en lugar de absorberse.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un guiso y un cereal suave, los dos contados. Las verduras de la salsa hacen buena parte del trabajo, por eso la energía es moderada para una cena de este tamaño.
| Energía | 405 kcal |
|---|---|
| Proteína | 38 g |
| Grasa | 10 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 410 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pollo | 280 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 336 kcal | 63.0 g |
| champiñones | 150 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 33 kcal | 4.6 g |
| pimiento rojo | 80 g | FDC 170108Peppers, sweet, red, raw | 21 kcal | 0.8 g |
| tomate picado | 250 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 40 kcal | 2.0 g |
| caldo de pollo | 105 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 6 kcal | 0.7 g |
| orégano seco | 0.5 g | FDC 171328Spices, oregano, dried | 1 kcal | 0.0 g |
| polenta | 80 g | FDC 168867Cornmeal, degermed, enriched, yellowCalculado con el registro de harina de maíz amarillo desgerminado de FoodData Central; la polenta es el mismo maíz molido. | 296 kcal | 5.7 g |
| agua | 350 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 814 kcal | 76.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La polenta se endurece en el refrigerador. Recaliéntala con un chorrito de agua, o fríe las rebanadas ya firmes.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
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