Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Calabaza rellena de pollo y castañas
Calabaza asada rellena de pollo, castañas y salvia.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las mitades de calabaza quedan tiernas en 35 a 40 minutos
- Fotografiar las mitades terminadas
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 5 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 395 kcal
- por porción
- Proteína
- 33 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene nueces de árbol. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Pon las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una charola forrada y ásalas de 35 a 40 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla 5 minutos.
Agrega el pollo, las castañas y la salvia y cocina 3 minutos, volteando. Vierte el caldo y cocina a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y la sartén esté casi seca.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Voltea las mitades de calabaza, haz un hueco poco profundo en cada una si lo necesitan y rellénalas con la mezcla. Regrésalas al horno de 8 a 10 minutos.
El detalle útil
Elige mitades de calabaza pequeñas e indica la porción comestible real. Una calabaza pesada entera incluye cáscara y semillas que no vas a comer; los 500 g de aquí son la pulpa.
Adáptala a ti
Una porción es una mitad de calabaza rellena. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Calabaza de Castilla en lugar de calabaza butternut
Más húmeda y de sabor más suave; puede necesitar más tiempo en el horno.
Por porción: aprox. 50 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Nueces en lugar de castañas
Usa la mitad del peso; las nueces tienen mucha más grasa que las castañas y duplicarían la energía con la misma cantidad.
Por porción: aprox. 35 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 12 g más de grasa.
Alérgenos: Las dos son frutos secos de árbol.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una verdura rellena en la que la calabaza es casi todo el plato. Las castañas son poco comunes entre los frutos secos porque son sobre todo almidón y no grasa, lo que mantiene la energía moderada.
| Energía | 395 kcal |
|---|---|
| Proteína | 33 g |
| Grasa | 7 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| de los cuales, azúcares | 11 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 260 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| calabaza butternut | 500 g | FDC 169295Squash, winter, butternut, raw | 225 kcal | 5.0 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| pechuga de pollo | 250 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 300 kcal | 56.3 g |
| castañas cocidas | 80 g | FDC 170190Nuts, chestnuts, european, roastedCalculado con el registro de castañas asadas de FoodData Central, lo más parecido a las castañas cocidas empacadas al vacío que se venden en tiendas. | 196 kcal | 2.5 g |
| salvia seca | 0.5 g | FDC 170935Spices, sage, ground | 1 kcal | 0.0 g |
| caldo de pollo | 105 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 6 kcal | 0.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 793 kcal | 65.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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