Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo a la florentina con arroz
Pollo con espinacas y una salsa tersa y ligeramente cremosa.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la salsa espesa con 10 g de harina por 250 ml de líquido
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 35 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 485 kcal
- por porción
- Proteína
- 44 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Cuece el arroz en agua hirviendo según las instrucciones del paquete; luego escúrrelo y mantenlo tapado.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora el pollo 3 minutos por cada lado.
Espolvorea la harina en la sartén y mueve durante un minuto. Agrega el caldo poco a poco y después la leche, moviendo para que la salsa quede tersa.
Cocina a fuego lento y suave de 8 a 10 minutos, volteando el pollo una vez, hasta que esté bien cocido por dentro y la salsa cubra una cuchara.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Incorpora las espinacas hasta que se marchiten y luego el parmesano. Sirve sobre el arroz.
El detalle útil
Agrega el líquido poco a poco después de la harina para que la salsa quede tersa. Si lo echas todo de una vez, la harina se apelmaza antes de poder hincharse y los grumos nunca terminan de desaparecer.
Adáptala a ti
Una porción es 140 g de pollo (peso en crudo) con la mitad de la salsa y del arroz. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Un queso duro vegetariano
Igual en la salsa, sin cuajo animal.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Bebida de soya sin azúcar
Espesa de la misma manera.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya. El queso todavía contiene leche.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato de sabor cremoso hecho con leche y una cucharada de harina en lugar de crema, por eso la cifra de grasa se mantiene moderada.
| Energía | 485 kcal |
|---|---|
| Proteína | 44 g |
| Grasa | 11 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 51 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 470 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 100 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 365 kcal | 7.1 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pollo | 280 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 336 kcal | 63.0 g |
| harina de trigo | 10 g | FDC 169761Wheat flour, white, all-purpose, unenriched | 36 kcal | 1.0 g |
| caldo de pollo | 105 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 6 kcal | 0.7 g |
| leche | 155 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 77 kcal | 5.1 g |
| espinacas | 150 g | FDC 168462Spinach, raw | 35 kcal | 4.3 g |
| parmesano | 20 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 78 kcal | 7.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 974 kcal | 88.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La salsa se espesa en el refrigerador; aflójala con leche o agua.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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