Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo con rösti de papa y champiñones
Pollo en salsa de champiñones junto a un rösti de papa ligeramente crujiente.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que dos rösti se cocinan por dentro en 6 a 8 minutos por lado
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 375 kcal
- por porción
- Proteína
- 40 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Exprime con fuerza la papa rallada en un trapo de cocina limpio sobre el fregadero hasta que deje de gotear.
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Presiona la papa en dos círculos delgados, de más o menos 1 cm de grosor, y cocina de 6 a 8 minutos por lado, hasta que estén dorados y suaves por dentro. Mantenlos calientes.
Calienta el resto del aceite en una segunda sartén a fuego medio alto. Cocina los champiñones 6 minutos, hasta que se doren; luego agrega el pollo y cocina 4 minutos, volteándolo.
Vierte el caldo y cocina a fuego lento de 4 a 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y el líquido se haya reducido.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Retira la sartén del fuego, espera a que deje de burbujear y luego incorpora el yogur. Sirve sobre los rösti con el cebollín.
El detalle útil
Los rösti delgados se cocinan por dentro antes de que la superficie se oscurezca demasiado. Con más o menos un centímetro de grosor, el centro está suave cuando el exterior ya tomó color; con el doble, la costra se quema primero.
Adáptala a ti
Una porción es un rösti con 140 g de pollo (peso en crudo) y la mitad de los champiñones. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Yogur griego al 2%
Más espeso, y con menos riesgo de cortarse.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Rösti de camote
Más dulce y más suave, y cuesta más que se mantenga unido; presiónalo con más firmeza.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato en el que el almidón es una tortita de papa frita, contada completa junto con su aceite. Los champiñones agregan volumen casi sin aportar nada.
| Energía | 375 kcal |
|---|---|
| Proteína | 40 g |
| Grasa | 9 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 300 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 300 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 231 kcal | 6.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pollo | 280 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 336 kcal | 63.0 g |
| champiñones | 200 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 44 kcal | 6.2 g |
| caldo de pollo | 105 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 6 kcal | 0.7 g |
| yogur natural | 80 g | FDC 170886Yogurt, plain, low fat | 50 kcal | 4.2 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 751 kcal | 80.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Los rösti se ablandan en el refrigerador; vuelve a dejarlos crujientes en una sartén sin aceite.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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