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Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Omelette de harina de garbanzo con champiñones
Un panqueque salado de garbanzo doblado sobre champiñones y espinacas.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la mezcla se cuece por completo con este grosor
- Fotografiar los omelettes terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 265 kcal
- por porción
- Proteína
- 16 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados.
Pasos de preparación
Bate la harina de garbanzo, el agua y la cúrcuma hasta obtener una mezcla tersa y déjala reposar 15 minutos.
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto. Cocina los champiñones 6 minutos, hasta que estén dorados; luego agrega las espinacas y mueve hasta que se marchiten. Pásalos a un plato.
Limpia la sartén y barnízala con un poco del aceite restante. Vierte la mitad de la mezcla e inclina la sartén para que se extienda en una capa delgada.
Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que las orillas se despeguen y la superficie se vea seca; luego voltéalo y cocina 2 minutos más. La mezcla de garbanzo tiene que cocerse por completo, no solo cuajar.
Repite con el resto de la mezcla. Rellena cada omelette con los champiñones y las espinacas, y dóblalo.
El detalle útil
Extiende la mezcla en una capa delgada para evitar un centro harinoso y crudo. La harina de garbanzo sabe a crudo y deja una sensación arenosa hasta que está bien cocida, y un omelette grueso esconde un centro crudo.
Adáptala a ti
Una porción es un omelette. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Calabacita en lugar de champiñones
Más dulce y con más agua; cocínala hasta que la sartén quede seca.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Agrega tofu firme al relleno
Desmorona 100 g y caliéntalo con los champiñones para sumar proteína. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Agrega soya.
Omite la cúrcuma
Más pálido, y sin diferencia en las cifras: aparece como ingrediente en cantidad mínima.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
El platillo más ligero de este grupo, y sin gluten ni lácteos de forma natural. La harina de garbanzo le da más proteína de la que tendría un panqueque de trigo.
| Energía | 265 kcal |
|---|---|
| Proteína | 16 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 80 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| harina de garbanzo | 100 g | FDC 174288Chickpea flour (besan) | 387 kcal | 22.4 g |
| agua | 200 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| cúrcuma molida | ¼ cdta. | No calculadoUn cuarto de cucharadita de cúrcuma molida pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier especia seca. | · | · |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| champiñones | 200 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 44 kcal | 6.2 g |
| espinacas | 100 g | FDC 168462Spinach, raw | 23 kcal | 2.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 534 kcal | 31.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. Se comen mejor recién hechos; los omelettes se ponen correosos al recalentarlos.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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