Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Tortitas de bacalao y garbanzo
Tortitas de bacalao y garbanzo, suaves por dentro, con un dip de yogur y perejil.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la mezcla alcanza para seis tortitas
- Confirmar el tiempo de horneado
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 410 kcal
- por porción
- Proteína
- 37 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, pescado, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pan molido seco. El pan molido puede contener soya o leche; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pon el bacalao en una olla, cúbrelo apenas con agua y llévalo a un hervor muy suave. Escálfalo de 5 a 6 minutos, hasta que esté opaco y se separe en lajas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Saca el pescado, déjalo enfriar unos minutos y desmenúzalo, revisando que no tenga espinas.
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador) y forra una charola. Machaca los garbanzos sin afinar con un tenedor, dejando bastante textura, y mézclalos con el pescado, el huevo y el pan molido.
Forma seis tortitas, ponlas en la charola, barnízalas con el aceite y hornéalas de 18 a 20 minutos, hasta que estén doradas y firmes por completo.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Cuece las zanahorias al vapor de 6 a 8 minutos. Mezcla el perejil con el yogur y sírvelo con las tortitas.
El detalle útil
Deja algo de textura en los garbanzos en lugar de licuarlos hasta que queden tersos. Licuada, la mezcla se vuelve una pasta que se hornea densa; machacada sin afinar, las tortitas quedan ligeras.
Adáptala a ti
Una porción es tres tortitas con zanahorias y la mitad del dip. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Eglefino en lugar de bacalao
Lajas más finas, y el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Atún enlatado en lugar de bacalao escalfado
Te ahorras el escalfado. Usa 200 g escurrido; la mezcla queda más seca, así que agrega una cucharada del yogur.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. 3 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pan molido sin gluten
Une la mezcla igual. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Quita el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Pescado y leguminosas juntos: los garbanzos aportan fibra que una croqueta de pescado sola no tendría, y las tortitas se hornean en lugar de freírse.
| Energía | 410 kcal |
|---|---|
| Proteína | 37 g |
| Grasa | 10 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| de los cuales, azúcares | 13 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 530 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| bacalao fresco | 250 g | FDC 171955Fish, cod, Atlantic, raw | 205 kcal | 44.5 g |
| garbanzos | 180 g | FDC 173800Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids | 250 kcal | 12.7 g |
| huevos | 56 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 80 kcal | 7.0 g |
| pan molido seco | 25 g | FDC 174928Bread, crumbs, dry, grated, plain | 99 kcal | 3.3 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| zanahoria | 200 g | FDC 170393Carrots, raw | 82 kcal | 1.9 g |
| yogur natural | 100 g | FDC 170886Yogurt, plain, low fat | 63 kcal | 5.3 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 821 kcal | 74.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción