Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Halibut con garbanzos al azafrán
Halibut cocido con suavidad sobre garbanzos y tomates con aroma a azafrán.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el pescado se cuece por completo en 8 a 10 minutos sobre la salsa
- Fotografiar los tazones terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 340 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa a fuego medio. Agrega el hinojo y cocínalo 8 minutos, hasta que esté suave y translúcido.
Agrega los tomates, los garbanzos, el caldo y el azafrán. Cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
Baja el fuego para que el líquido apenas se mueva. Acomoda el halibut encima, tapa y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que el pescado se vea opaco y se separe en láminas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Reparte los garbanzos y la salsa en dos tazones bajos y pon un filete en cada uno.
El detalle útil
Mantén el líquido a fuego lento y suave después de agregar el pescado. El halibut es magro y se endurece rápido; con un hervor fuerte, el exterior se contrae y se seca antes de que el centro esté listo.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de halibut con la mitad de los garbanzos. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Bacalao en lugar de halibut
Láminas más suaves y grandes. El punto seguro es el mismo.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Merluza en lugar de halibut
Láminas más finas y un poco más dulce.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Omite el azafrán
El platillo queda de sabor más suave y menos dorado. Está anotado como ingrediente en cantidad mínima, así que las cifras de abajo no cambian.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un pescado blanco magro sobre leguminosas: los garbanzos aportan la fibra y buena parte de la energía, y el halibut es casi pura proteína.
| Energía | 340 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| de los cuales, azúcares | 10 g |
| Fibra | 10 g |
| Sodio | 610 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| hinojo | 80 g | FDC 169385Fennel, bulb, raw | 25 kcal | 1.0 g |
| tomates | 250 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 45 kcal | 2.2 g |
| garbanzos | 220 g | FDC 173800Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids | 306 kcal | 15.5 g |
| caldo de verduras | 145 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 7 kcal | 0.4 g |
| azafrán | 0.5 g | FDC 170934Spices, saffronUna pizca de azafrán pesa aprox. 0.1 g, muy por debajo de 1 kcal en FoodData Central 170934. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| halibut | 280 g | FDC 174200Fish, halibut, Atlantic and Pacific, raw | 255 kcal | 52.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 678 kcal | 71.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 1 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción