Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Polenta al horno con champiñones y frijoles blancos
Polenta suave cubierta de champiñones, frijoles blancos y tomillo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la polenta se afirma lo suficiente para sostener la cubierta
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 360 kcal
- por porción
- Proteína
- 16 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- polenta. El maíz no es un cereal con gluten, pero algunas polentas se muelen junto con trigo; revisa el paquete si evitas el gluten.
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Pon a hervir el agua, vierte la polenta en un hilo delgado sin dejar de batir y cocina a fuego bajo de 5 a 8 minutos, moviendo, hasta que espese.
Barniza un refractario pequeño con un poco del aceite, extiende la polenta en él y déjala que se afirme mientras preparas la cubierta.
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio alto y cocina los champiñones de 6 a 8 minutos, hasta que se doren.
Agrega los frijoles, el caldo y el tomillo y cocina a fuego lento 5 minutos, hasta que tenga salsa pero no esté seco. Ponlo sobre la polenta con una cuchara.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que esté caliente por completo y burbujee en las orillas.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Deja la cubierta de frijoles lo bastante jugosa para servirla con cuchara, no seca. La polenta absorbe líquido desde arriba mientras se hornea, así que una cubierta que se ve un poco húmeda en la sartén queda bien al llegar a la mesa.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Alubias de manteca en lugar de frijoles cannellini
Más grandes y más suaves. Las cifras usan el mismo registro.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Champiñones cafés (cremini)
Sabor más profundo y textura más firme. La nutrición no se recalcula.
Agrega encima un queso duro vegetariano
Espolvorea 20 g antes de hornear, si no llevas una dieta vegana. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Agrega leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un platillo vegano al horno que de forma natural no tiene gluten si la polenta se muele aparte del trigo. Los frijoles aportan la proteína y la fibra.
| Energía | 360 kcal |
|---|---|
| Proteína | 16 g |
| Grasa | 6 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 63 g |
| de los cuales, azúcares | 4 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 580 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| agua | 400 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| polenta | 80 g | FDC 168867Cornmeal, degermed, enriched, yellowCalculado con el registro de harina de maíz amarillo desgerminado de FoodData Central; la polenta es el mismo maíz molido. | 296 kcal | 5.7 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| champiñones | 250 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 55 kcal | 7.7 g |
| frijoles blancos | 250 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 285 kcal | 18.1 g |
| caldo de verduras | 98 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 5 kcal | 0.2 g |
| tomillo seco | ½ cdta. | No calculadoMedia cucharadita de tomillo seco pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier hierba seca. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 721 kcal | 31.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. Se pone firme y al día siguiente se puede rebanar y freír.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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