Sopa de pollo, poro y cebada
Una sopa caliente de pollo con poro suave, zanahoria y cebada perla.
Aprox. 55 min · 405 kcal · 36 g de proteína por porción
Pollo escalfado con puré de papa suave y zanahorias
Pechuga de pollo escalfada despacio en caldo con tomillo, rebanada y servida con un puré terso y zanahorias suaves. Un plato sencillo y de sabor suave, en una porción moderada, con una taza del caldo al lado.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las pechugas llegan a 74°C en 14 a 16 minutos con el líquido apenas temblando en una olla de 20 cm
- Confirmar que las rodajas de zanahoria de 1 cm quedan suaves después de 20 a 25 minutos en el caldo
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 430 kcal
- por porción
- Proteína
- 42 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Corta las papas en trozos de 4 cm, ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
Mientras tanto, pon el caldo y el tomillo en una olla de 20 cm con tapa y calienta hasta que apenas empiece a hervir suavemente. Agrega las zanahorias, cortadas en rodajas de 1 cm, y cocina 5 minutos.
Agrega las pechugas de pollo de modo que queden apenas cubiertas, con un poco de agua caliente si hace falta. Tapa y mantén el líquido apenas temblando, sin que hierva nunca, de 14 a 16 minutos, hasta que el pollo llegue a 74°C en la parte más gruesa.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Apaga el fuego y deja reposar el pollo en el caldo 5 minutos mientras haces el puré.
Escurre las papas y deja que suelten el vapor en el colador durante 1 minuto. Machácalas con la leche tibia y la mantequilla hasta que queden completamente tersas.
Rebana el pollo en rebanadas delgadas, a contrahilo. Sírvelo con el puré y las zanahorias, baña cada plato con 2 o 3 cucharadas del caldo y espolvorea el perejil. Saca el tomillo y sirve el resto del caldo en dos tazas para beberlo al lado.
El detalle útil
Escalfa el pollo con el líquido apenas temblando, sin hervir, y déjalo reposar en él. A hervor fuerte, el exterior de la pechuga se contrae y suelta su jugo antes de que el centro se cocine; a fuego apenas perceptible se cocina parejo y queda lo bastante suave para cortarlo con un tenedor.
Adáptala a ti
Una porción es una pechuga de pollo rebanada, con unos 200 g de puré, la mitad de las zanahorias y una taza de caldo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Un poco más firme y más magra. Escálfala a la misma temperatura.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Aceite de oliva en lugar de mantequilla en el puré
Más ligero y un poco afrutado.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Alérgenos: Quita la leche de la grasa. La leche del puré todavía la contiene.
Camote en lugar de papa
Más dulce y más suave; se cocina unos minutos más rápido y necesita menos leche.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
La pechuga de pollo es casi toda proteína, más de 30 g en cada plato, mientras que el puré y las zanahorias aportan la energía y la fibra de forma suave y sencilla.
| Energía | 430 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 10 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| de los cuales, azúcares | 10 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 1,340 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 350 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 270 kcal | 7.2 g |
| caldo de pollo | 630 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 38 kcal | 4.0 g |
| hojas de tomillo fresco | 2 g | FDC 173470Thyme, freshUna cucharadita de hojas de tomillo pesa 0.8 g, menos de 1 kcal en FoodData Central 173470. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| zanahoria | 200 g | FDC 170393Carrots, raw | 82 kcal | 1.9 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| leche | 83 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 41 kcal | 2.7 g |
| mantequilla | 10 g | FDC 173430Butter, without salt | 72 kcal | 0.1 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 864 kcal | 83.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 1 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Guarda el pollo rebanado en un poco del caldo para que no se seque, y el puré por separado.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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