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Cerdo frito en su propia grasa hasta quedar crujiente, salteado con ejotes ampollados, ajo, jengibre y soya. No necesita aceite añadido y se prepara en 25 minutos, con una porción pequeña de arroz al lado.
Traducción del original en inglés. Read it in English
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya, sulfitos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio alto sin nada adentro. Agrega el cerdo, extiéndelo y déjalo 2 minutos; luego desmenúzalo y cocina de 5 a 6 minutos más, hasta que esté dorado, crujiente en algunas partes y bien cocido.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro, sin nada rosado. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Inclina la sartén y retira con una cuchara toda la grasa menos más o menos 1 cucharada; luego empuja el cerdo hacia un lado. Agrega los ejotes en el espacio libre y saltéalos de 5 a 6 minutos, hasta que tengan ampollas en algunas partes y estén apenas suaves.
Agrega el ajo, el jengibre y la pimienta de cayena y mueve 1 minuto. Mezcla la salsa de soya, el vinagre de manzana y la miel, viértelo y revuelve todo 1 minuto, hasta que la salsa se reduzca y cubra los ejotes.
Espolvorea la cebolla de cambray y sirve con el arroz integral tibio.
Deja que el cerdo se fría en su propia grasa hasta que partes de él queden crujientes; luego tira casi toda esa grasa y ampolla los ejotes en lo que queda. Es el método de freír en seco, y significa que el platillo no necesita nada de aceite añadido.
Una porción es la mitad del salteado con 80 g de arroz integral. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Carne molida de res magra en lugar de cerdo
Más magra, así que suelta poca grasa; agrega 1 cdita de aceite a la sartén para los ejotes.
Por porción: aprox. 155 kcal menos, aprox. 6 g más de proteína, aprox. 20 g menos de grasa.
Brócoli en lugar de ejotes
Córtalo en floretes pequeños; necesita un chorrito de agua y tapa durante los últimos 2 minutos.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tamari en lugar de salsa de soya
Un poco más intenso. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: La mayoría del tamari se hace sin trigo; revisa la etiqueta. Todavía contiene soya.
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
La carne molida de cerdo es más grasosa que la de res magra, así que la porción va medida y los ejotes llenan el plato; las cifras cuentan toda la grasa del cerdo, incluida la que retiras con la cuchara.
| Energía | 550 kcal |
|---|---|
| Proteína | 31 g |
| Grasa | 31 g |
| de la cual, saturada | 11 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 550 mg |
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| carne molida de cerdo | 280 g | FDC 167902Pork, fresh, ground, raw | 736 kcal | 47.3 g |
| ejotes | 300 g | FDC 169961Beans, snap, green, raw | 93 kcal | 5.5 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| jengibre fresco | 15 g | FDC 169231Ginger root, raw | 12 kcal | 0.3 g |
| pimienta de cayena | 0.5 g | FDC 170932Spices, pepper, red or cayenne | 1 kcal | 0.1 g |
| salsa de soya | 25 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 14 kcal | 2.3 g |
| vinagre de manzana | 5 g | FDC 173469Vinegar, cider | 1 kcal | 0.0 g |
| miel | 3.5 g | FDC 169640Honey | 11 kcal | 0.0 g |
| cebollas de cambray | 30 g | FDC 170005Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw | 10 kcal | 0.5 g |
| arroz integral cocido | 160 g | FDC 169704Rice, brown, long-grain, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 197 kcal | 4.4 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1098 kcal | 61.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Un chili espeso y ahumado de carne molida de res magra y frijoles negros, terminado con una cucharada de yogur de limón. Un tazón pequeño rinde mucho, y se cocina en la estufa o en olla de cocción lenta.
Aprox. 1 h 5 min · 415 kcal · 41 g de proteína por porción
Albóndigas suaves de carne molida de res magra, horneadas en una salsa de tomate y espinacas con ajo, bajo mozzarella derretida. Cinco albóndigas pequeñas y una rebanada de pan tostado forman un plato fácil de terminar.
Aprox. 55 min · 545 kcal · 47 g de proteína por porción