Recetas de res, cerdo y cordero para GLP-1

24 recetas, cada una con su nutrición calculada.

La carne roja lleva mucha proteína en una porción pequeña, lo que importa cuando el apetito es pequeño. Estas usan carne molida de res 93% magra, cortes limpios y guisos lentos, con verduras y frijoles haciendo el resto.

Cada receta da la temperatura interna segura para el corte que usa: 71°C / 160°F para la carne molida, y 63°C / 145°F con 3 minutos de reposo para bistecs y chuletas.

Recetas: 24
Mediana de proteína: 39 g
Mediana de energía: 490 kcal
Mediana de tiempo: Aprox. 50 min

Cómo se eligieron

Todas las recetas de aquí se basan en res, cerdo o cordero. Ordenadas por proteína por porción, de mayor a menor. La nutrición se calcula por porción con USDA FoodData Central, y las cifras son medianas de esta lista. Las recetas que todavía no están en español aparecen con su nombre en inglés y llevan a la receta en inglés. Cómo desarrollamos nuestras recetas, o descarga los datos de nutrición.

Albóndigas de res al horno en salsa de tomate con mozzarella
Albóndigas suaves de carne molida de res magra, horneadas en una salsa de tomate y espinacas con ajo, bajo mozzarella derretida. Cinco albóndigas pequeñas y una rebanada de pan tostado forman un plato fácil de terminar.
Aprox. 55 min · 545 kcal · 47 g de proteína · 5 g de fibra por porción
Chuletas de lomo de cerdo con poro a la mostaza y papas
Chuletas de lomo de cerdo doradas sobre poro suave en una salsa de mostaza y yogur, con papas cambray y ejotes. Un plato sencillo y reconfortante que está listo en 35 minutos.
Aprox. 35 min · 475 kcal · 46 g de proteína · 8 g de fibra por porción
Milanesa de cerdo en freidora de aire con ensalada de col y manzana
Milanesas delgadas de lomo de cerdo con un empanizado crujiente, cocinadas en la freidora de aire con una cucharada de aceite, con una ensalada de col y manzana de sabor ácido. Delgado y crujiente se come más fácil que un bistec grueso.
Aprox. 35 min · 405 kcal · 45 g de proteína · 6 g de fibra por porción
Cerdo deshebrado en olla de cocción lenta con ensalada de col crujiente
Paleta de cerdo sin grasa exterior, cocida lento y a fuego bajo en una salsa ahumada y ácida, deshebrada y servida en pan integral con una ensalada de col con yogur. El cerdo tierno se come fácil, y lo que sobra se congela para después.
Aprox. 8 h 40 min · 520 kcal · 45 g de proteína · 9 g de fibra por porción
Tazones de arroz con cerdo a la miel y ajo en freidora de aire, con brócoli
Cubos de lomo de cerdo magro glaseados con miel, ajo, jengibre y soya, cocinados en la freidora de aire y empacados con arroz integral, brócoli y zanahorias. Cuatro almuerzos con más o menos media hora de cocina.
Aprox. 50 min · 480 kcal · 45 g de proteína · 7 g de fibra por porción
Guisado de res y cebada en olla de cocción lenta
Carne de res para guisar cocinada a fuego bajo y despacio con zanahorias, champiñones y cebada perla hasta que se deshace con una cuchara. Un tazón hondo de guisado suave y sabroso, hecho en olla de cocción lenta o en olla de presión.
Aprox. 8 h 25 min · 385 kcal · 42 g de proteína · 7 g de fibra por porción
Cerdo a la española con garbanzos, pimientos y pimentón ahumado
Lomo de cerdo magro dorado con pimentón ahumado y terminado en una salsa de pimientos, tomate y garbanzos con espinacas. Una sola sartén, y mejor al día siguiente.
Aprox. 50 min · 420 kcal · 42 g de proteína · 13 g de fibra por porción
Res con brócoli salteados al jengibre
Tiras delgadas de arrachera y brócoli de color vivo en una salsa brillante de jengibre y ajo, sobre arroz integral. Está en la mesa en menos de media hora, y las tiras tiernas son fáciles de comer en porciones pequeñas.
Aprox. 25 min · 500 kcal · 41 g de proteína · 6 g de fibra por porción
Chili de res y frijol negro con yogur de limón
Un chili espeso y ahumado de carne molida de res magra y frijoles negros, terminado con una cucharada de yogur de limón. Un tazón pequeño rinde mucho, y se cocina en la estufa o en olla de cocción lenta.
Aprox. 1 h 5 min · 415 kcal · 41 g de proteína · 13 g de fibra por porción
Cerdo en mojo estilo cubano con frijoles negros y arroz
Paleta de cerdo marinada en naranja, limón, ajo y comino, cocinada hasta que se deshebra y servida sobre arroz integral con frijoles negros calentados en sus jugos. Suave, de sabor vivo y pensada para la olla de cocción lenta o la olla de presión.
Aprox. 8 h 50 min · 520 kcal · 41 g de proteína · 12 g de fibra por porción
Tazones de burrito de res con frijoles pintos y salsa
Un burrito sin la tortilla: carne molida de res magra sazonada y frijoles pintos sobre arroz con limón, con lechuga romana crujiente, elote, salsa y yogur. Cada parte es pequeña, así que el tazón se puede ajustar al apetito del día.
Aprox. 35 min · 500 kcal · 40 g de proteína · 6 g de fibra por porción
Pastel de carne de res (cottage pie) con cubierta de coliflor y papa
Un cottage pie como debe ser, con carne molida de res magra, champiñones y chícharos en una salsa espesa, bajo un puré con queso cheddar que es mitad coliflor. Suave, familiar y fácil de comer en una porción pequeña.
Aprox. 1 h 20 min · 450 kcal · 39 g de proteína · 8 g de fibra por porción
Ensalada de arrachera de inspiración coreana con ajonjolí y pepino
Arrachera marinada en soya, miel, jengibre y un toque picante, sellada y rebanada sobre una ensalada crujiente con aderezo de ajonjolí. La comida fría y crujiente suele ser más fácil de enfrentar que un plato caliente, y esta es una cena completa.
Aprox. 30 min · 470 kcal · 39 g de proteína · 6 g de fibra por porción
Tazones de hamburguesa con queso, papas crujientes y salsa de hamburguesa
Todo lo que te gusta de una hamburguesa con queso, en un tazón: carne molida de res magra con cheddar derretido, papas en freidora de aire, ensalada crujiente y una salsa de hamburguesa de yogur con un toque ácido. Más pequeño y más ligero de comer que una hamburguesa en pan.
Aprox. 32 min · 480 kcal · 38 g de proteína · 7 g de fibra por porción
Sartén de cerdo, hinojo y frijoles blancos con kale
Cerdo con hinojo suave y dorado, ajo y un toque de picante, cocinado a fuego lento con frijoles blancos y tomate, y terminado con kale y parmesano. Sabe a salchicha italiana sin la salchicha, en una sola sartén.
Aprox. 45 min · 555 kcal · 35 g de proteína · 12 g de fibra por porción
Boloñesa de res y lentejas en olla de cocción lenta
Una boloñesa de carne molida de res magra rendida con lentejas rojas, cocinada despacio hasta que las lentejas se deshacen en la salsa. Rinde seis porciones; cuece el espagueti al momento para las que vayas a comer y congela el resto de la salsa.
Aprox. 6 h 25 min · 515 kcal · 35 g de proteína · 8 g de fibra por porción
Filete de cerdo con manzana, salvia y polenta
Filete de cerdo rebanado con manzana suave y salvia sobre polenta.
Aprox. 40 min · 410 kcal · 34 g de proteína · 3 g de fibra por porción
Koftas de cordero con yogur de pepino y pan pita
Koftas de cordero especiadas, cocinadas en la freidora de aire, con yogur fresco de pepino y hierbabuena, una ensalada de tomate y pan pita tibio. Dos koftas pequeñas son un plato completo.
Aprox. 42 min · 550 kcal · 34 g de proteína · 6 g de fibra por porción
Keema especiado de cordero y lentejas rojas con chícharos
Cordero cocinado con cebolla, jengibre, ajo y especias cálidas, espesado con lentejas rojas y terminado con chícharos y espinacas. Un curry suave que se come con cuchara, en una porción moderada, hecho en la estufa o en olla de presión.
Aprox. 1 h · 505 kcal · 33 g de proteína · 9 g de fibra por porción
Pimientos rellenos de res al estilo griego con queso feta
Pimientos rojos dulces rellenos de carne molida de res magra, tomate, orégano y un poco de arroz integral, horneados bajo queso feta. Dos mitades suaves son una cena completa que nunca se siente pesada.
Aprox. 1 h · 385 kcal · 33 g de proteína · 7 g de fibra por porción
Albóndigas griegas de cordero con frijoles blancos grandes y queso feta
Albóndigas de cordero con hierbabuena y orégano, horneadas medio hundidas en una salsa de tomate, espinacas y frijoles blancos grandes, con un poco de queso feta. Cuatro albóndigas pequeñas y los frijoles hacen una cena completa en un solo refractario.
Aprox. 1 h 5 min · 550 kcal · 32 g de proteína · 10 g de fibra por porción
Pan pita con cerdo, pera y mostaza
Cerdo y pera tibios en un pan pita suave con yogur de mostaza.
Aprox. 30 min · 360 kcal · 32 g de proteína · 5 g de fibra por porción
Pastel de papa con cordero, champiñones y tomillo
Un clásico pastel de papa (shepherd's pie) de cordero, champiñones, zanahorias y chícharos bajo una capa de puré de papa con yogur griego. Reconfortante y suave, con el cordero escurrido de su grasa antes de que entren las verduras.
Aprox. 1 h 25 min · 545 kcal · 32 g de proteína · 7 g de fibra por porción
Salteado de cerdo y ejotes con arroz integral
Cerdo frito en su propia grasa hasta quedar crujiente, salteado con ejotes ampollados, ajo, jengibre y soya. No necesita aceite añadido y se prepara en 25 minutos, con una porción pequeña de arroz al lado.
Aprox. 25 min · 550 kcal · 31 g de proteína · 6 g de fibra por porción

Para leer después

Estas recetas son ideas de comidas, no prescripciones de nutrición individuales. Se revisaron en papel y todavía no se han cocinado, y cada receta dice qué falta. Habla con el profesional de salud que te receta antes de cambiar tu forma de comer.