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Lomo de cerdo magro dorado con pimentón ahumado y terminado en una salsa de pimientos, tomate y garbanzos con espinacas. Una sola sartén, y mejor al día siguiente.
Traducción del original en inglés. Read it in English
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
Mezcla el cerdo con la mitad del pimentón ahumado y una pizca de sal. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande y honda o en una cazuela baja a fuego medio alto y dora el cerdo de 3 a 4 minutos, volteándolo, hasta que tome color por casi todos lados pero sin que se cueza por dentro. Pásalo a un plato.
Agrega a la sartén el resto del aceite, la cebolla y los pimientos rojos y cocina a fuego medio 8 minutos, hasta que estén suaves. Incorpora el ajo y el resto del pimentón ahumado y mueve 1 minuto.
Agrega el tomate picado, los garbanzos y el caldo, deja que suelte el hervor suave y cocina 10 minutos, hasta que se espese un poco.
Regresa el cerdo con sus jugos y cocina a fuego lento y suave de 5 a 6 minutos, hasta que esté bien cocido y apenas blanco en el centro.
Punto seguro: 63°C / 145°F en la parte más gruesa, y después 3 minutos de reposo. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Incorpora las espinacas hasta que se marchiten, alrededor de 1 minuto; luego retira la sartén del fuego y déjala reposar 3 minutos. Espolvorea el perejil y sirve.
Dora el cerdo, sácalo y regrésalo solo para los últimos minutos. El lomo magro se seca si se cocina a fuego lento durante todo el tiempo de la salsa; en dos etapas, primero toma color y al final se termina con suavidad.
Una porción es una cuarta parte de la sartén, unos 350 g. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Paleta de cerdo en lugar de lomo
Más sustanciosa. Dórala y luego cocínala a fuego lento en la salsa, tapada, de 60 a 75 minutos, hasta que esté suave, antes de agregar los garbanzos.
Por porción: aprox. 30 kcal más, aprox. 5 g menos de proteína, aprox. 5 g más de grasa.
Frijoles blancos grandes en lugar de garbanzos
Más suaves y cremosos; el mismo peso escurrido.
Por porción: aprox. 30 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Pechuga de pollo en lugar de cerdo
Cuécela hasta 74°C / 165°F, el punto seguro de las aves.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
El cerdo magro y los garbanzos se reparten la proteína, y los garbanzos, los pimientos y el tomate aportan la fibra.
| Energía | 420 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 11 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| de los cuales, azúcares | 13 g |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 660 mg |
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 4. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| chuletas de lomo de cerdo | 500 g | FDC 168263Pork, fresh, loin, center loin (chops), boneless, separable lean only, raw | 615 kcal | 118.8 g |
| pimentón ahumado | 4.5 g | FDC 171329Spices, paprikaCalculado con el registro de pimentón de FoodData Central, que no separa el pimentón ahumado del dulce. | 13 kcal | 0.7 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 150 g | FDC 170000Onions, raw | 60 kcal | 1.7 g |
| pimiento rojo | 300 g | FDC 170108Peppers, sweet, red, raw | 78 kcal | 3.0 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| tomate picado | 400 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 64 kcal | 3.2 g |
| garbanzos | 480 g | FDC 173800Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids | 667 kcal | 33.8 g |
| caldo de verduras | 145 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 7 kcal | 0.4 g |
| espinacas | 150 g | FDC 168462Spinach, raw | 35 kcal | 4.3 g |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 4 | 1686 kcal | 166.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Un chili espeso y ahumado de carne molida de res magra y frijoles negros, terminado con una cucharada de yogur de limón. Un tazón pequeño rinde mucho, y se cocina en la estufa o en olla de cocción lenta.
Aprox. 1 h 5 min · 415 kcal · 41 g de proteína por porción
Albóndigas suaves de carne molida de res magra, horneadas en una salsa de tomate y espinacas con ajo, bajo mozzarella derretida. Cinco albóndigas pequeñas y una rebanada de pan tostado forman un plato fácil de terminar.
Aprox. 55 min · 545 kcal · 47 g de proteína por porción