Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Calabacitas rellenas de camarones y arroz
Barquitos suaves de calabacita con camarones, arroz y hierbas frescas.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las cáscaras mantienen su forma después de 12 a 15 minutos
- Fotografiar las mitades terminadas
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 350 kcal
- por porción
- Proteína
- 32 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene crustáceos, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Cuece el arroz en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del paquete y luego escúrrelo.
Saca con una cucharita el centro suave de cada mitad de calabacita, dejando una pared de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica lo que sacaste. Pon las cáscaras en una charola y ásalas de 12 a 15 minutos, hasta que estén casi suaves.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la pulpa de calabacita picada 4 minutos, agrega los tomates y cocina 3 minutos más.
Agrega los camarones y cocina de 2 a 3 minutos, volteándolos, hasta que estén opacos y firmes.
Punto seguro: carne opaca y firme por completo, sin partes translúcidas.
Incorpora el arroz y el perejil, rellena las cáscaras, espolvorea el parmesano encima y hornea de 8 a 10 minutos.
El detalle útil
Deja suficiente pulpa de calabacita para sostener el relleno. Una pared de menos de un centímetro se colapsa en el horno y el relleno se resbala a la charola.
Adáptala a ti
Una porción es dos mitades de calabacita rellenas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Camarones cocidos
Agrégalos con el arroz, solo para calentarlos, o se endurecen.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 4 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Un queso duro vegetariano
Igual encima, sin cuajo animal. Los camarones siguen haciendo de este un platillo con mariscos.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Quinoa cocida en lugar de arroz
Con sabor más a nuez y más suelta. Usa unos 200 g ya cocida.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una verdura rellena: la calabacita es casi todo el peso, así que el plato es grande para la energía que aporta, y los camarones son casi pura proteína.
| Energía | 350 kcal |
|---|---|
| Proteína | 32 g |
| Grasa | 6 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 270 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 80 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 292 kcal | 5.7 g |
| calabacita | 450 g | FDC 169291Squash, summer, zucchini, includes skin, raw | 77 kcal | 5.4 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| tomates | 150 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 27 kcal | 1.3 g |
| camarones crudos | 220 g | FDC 175179Crustaceans, shrimp, raw | 187 kcal | 44.2 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| parmesano | 20 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 78 kcal | 7.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 703 kcal | 64.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción