Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Bacalao a la provenzal con aceitunas y frijoles
Bacalao horneado sobre tomate y frijoles blancos, con un toque pequeño de aceituna.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los filetes se cuecen por completo en 12 a 15 minutos
- Fotografiar la sartén terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 320 kcal
- por porción
- Proteína
- 34 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- aceitunas negras. Las aceitunas vienen en salmuera y son saladas; enjuagarlas quita parte de la sal.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén apta para horno y cocina la cebolla 5 minutos.
Agrega el tomate, los frijoles, las aceitunas y el tomillo, y cocina a fuego lento 10 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente para que una cuchara deje marca.
Acomoda el bacalao encima, pon un poco de salsa sobre cada filete y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lajas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Reduce un poco la salsa antes de agregar el pescado. El pescado suelta su propio líquido en el horno, y una salsa aguada solo se vuelve más aguada.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de bacalao con la mitad de los frijoles. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Lubina en lugar de bacalao
Más firme y de sabor más intenso, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 20 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Frijoles blancos grandes (alubias de manteca) en lugar de cannellini
Más grandes y más cremosos. Las cifras usan el mismo registro.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Omitir las aceitunas
Más suave y con mucha menos sal. Las cifras de abajo las incluyen.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena de pescado magro en la que los frijoles aportan la fibra y la mayor parte del volumen. Las aceitunas se pesan, porque llevan la mayor parte de la sal.
| Energía | 320 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 29 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 670 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| tomate picado | 250 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 40 kcal | 2.0 g |
| frijoles blancos | 200 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 228 kcal | 14.5 g |
| aceitunas negras | 30 g | FDC 169094Olives, ripe, canned (small-extra large) | 35 kcal | 0.3 g |
| tomillo seco | ½ cdta. | No calculadoMedia cucharadita de tomillo seco pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier hierba seca. | · | · |
| bacalao fresco | 280 g | FDC 171955Fish, cod, Atlantic, raw | 230 kcal | 49.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 637 kcal | 67.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción