Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Galettes de trigo sarraceno con salmón y champiñones
Crepas de trigo sarraceno rellenas de salmón, champiñones y yogur.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la mezcla rinde cuatro galettes en una sartén de 22 cm
- Fotografiar las galettes terminadas
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 460 kcal
- por porción
- Proteína
- 35 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, pescado, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno no es un trigo, pero su harina puede molerse junto con trigo; revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Pasos de preparación
Bate la harina, el huevo y la leche hasta obtener una mezcla tersa y déjala reposar 20 minutos.
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio alto. Cocina los champiñones de 6 a 8 minutos, hasta que estén dorados, y pásalos a un plato.
Limpia la sartén y barnízala con un poco del aceite restante. Vierte una cuarta parte de la mezcla, inclina la sartén para cubrir el fondo con una capa delgada y cocina más o menos un minuto, hasta que las orillas se levanten y la superficie esté seca; luego voltéala y cocina 30 segundos.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Repite para hacer cuatro galettes y apílalas conforme estén listas.
Regresa los champiñones a la sartén con el salmón y caliéntalos bien; luego rellena cada galette con la mezcla, una cucharada de yogur y el cebollín, dóblala en cuartos y sirve dos por persona.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Mantén las crepas flexibles sin dorarlas de más. Una galette cocida hasta quedar crujiente se rompe al doblarla; sácala cuando todavía esté pálida y flexible.
Adáptala a ti
Una porción es dos galettes rellenas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Trucha cocida o macarela enlatada
De sabor más intenso y un poco más grasosa.
Por porción: aprox. 50 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 5 g más de grasa.
Harina de trigo en lugar de trigo sarraceno
Crepas más suaves y pálidas que se doblan con más facilidad.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Alérgenos: Agrega gluten.
Yogur griego de 2%
Más espeso, y se queda dentro del doblez en lugar de escurrirse.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena de crepas rellenas. El salmón ya está cocido, así que es un buen uso para un filete que haya sobrado, y el trigo sarraceno les da a las galettes más fibra que la harina de trigo.
| Energía | 460 kcal |
|---|---|
| Proteína | 35 g |
| Grasa | 22 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| de los cuales, azúcares | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 170 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| harina de trigo sarraceno | 60 g | FDC 170687Buckwheat flour, whole-groat | 201 kcal | 7.6 g |
| huevos | 56 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 80 kcal | 7.0 g |
| leche | 185 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 93 kcal | 6.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| champiñones | 180 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 40 kcal | 5.6 g |
| salmón cocido | 180 g | FDC 175168Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat | 371 kcal | 39.8 g |
| yogur natural | 80 g | FDC 170886Yogurt, plain, low fat | 50 kcal | 4.2 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 918 kcal | 70.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelas en 3 a 4 días. Las galettes sin relleno se conservan mejor; apílalas entre hojas de papel para hornear.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción