Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Salmón con chícharos, hierbabuena y yogur
Filetes de salmón con chícharos machacados, hierbabuena y una cucharada de yogur.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los filetes de salmón de 150 g se cuecen bien por dentro en 11 a 14 minutos a 200°C
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 545 kcal
- por porción
- Proteína
- 46 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Hierve las papas de 15 a 18 minutos.
Pon el salmón en una charola forrada y ásalo de 11 a 14 minutos, según su grosor.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Cuece los chícharos en agua hirviendo solo 3 minutos y luego escúrrelos bien.
Pasa los chícharos a un tazón con la hierbabuena picada, el jugo de limón amarillo y el aceite, y machácalos con un tenedor o con el dorso de una cuchara. Detente cuando todavía queden bastantes chícharos enteros.
Sirve el salmón con los chícharos machacados, las papas y una cucharada de yogur.
El detalle útil
Machaca los chícharos, no los licúes. Un procesador de alimentos convierte todo en una pasta verde y tersa, y la textura de los chícharos a medio machacar es justo la razón de ser del platillo.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de salmón con la mitad de los chícharos machacados y de las papas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Trucha en lugar de salmón
Más magra y delicada. Un minuto o dos menos en el horno.
Por porción: aprox. 100 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 11 g menos de grasa.
Quark en lugar de yogur griego
Más espeso y más ácido.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Habas en lugar de chícharos
Más firmes y de sabor más terroso. La nutrición no se recalcula para este cambio.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato en el que los chícharos hacen dos trabajos, como verdura y como segunda fuente de proteína, por eso la porción de papa puede ser pequeña.
| Energía | 545 kcal |
|---|---|
| Proteína | 46 g |
| Grasa | 24 g |
| de la cual, saturada | 6 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| de los cuales, azúcares | 10 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 250 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 150 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 116 kcal | 3.1 g |
| salmón | 300 g | FDC 175167Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw | 624 kcal | 61.3 g |
| chícharos congelados | 250 g | FDC 170016Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 193 kcal | 13.0 g |
| hierbabuena fresca | 10 g | FDC 173475Spearmint, freshLa hierbabuena fresca tiene 44 kcal por 100 g en FoodData Central 173475, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 kcal como máximo. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| yogur griego | 150 g | FDC 170903Yogurt, Greek, plain, lowfat | 110 kcal | 14.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1085 kcal | 92.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Los chícharos machacados pierden color de un día para otro, pero saben igual.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción