Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Salmón estilo teriyaki con arroz y brócoli
Salmón glaseado con soya, jengibre y maple, con arroz y brócoli.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el glaseado se reduce a un jarabe que cubre en 2 a 3 minutos
- Confirmar que los filetes de salmón de 150 g se cuecen por completo en 8 a 9 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 575 kcal
- por porción
- Proteína
- 38 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Cuece el arroz y cocina el brócoli al vapor de 4 a 5 minutos.
Pon la salsa de soya, el jarabe de maple, el jengibre rallado y el ajo machacado en una olla pequeña y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que se reduzca a un jarabe que cubra una cuchara. Resérvalo.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto y cocina el salmón con la piel hacia abajo 4 minutos; luego voltéalo.
Cocina 4 minutos más; luego vierte el glaseado encima y voltea los filetes en él solo durante el último minuto.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Sirve con el arroz y el brócoli, báñalo con el glaseado que quede en la sartén y espolvorea el cebollín encima.
El detalle útil
El glaseado se pone al final y nunca al principio. Tiene suficiente azúcar para ennegrecerse en una sartén caliente en menos de un minuto, mucho antes de que un filete grueso esté bien cocido por dentro.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de salmón con la mitad del arroz y del brócoli. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Trucha en lugar de salmón
Más magra y más delicada; un minuto menos por lado.
Por porción: aprox. 100 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 11 g menos de grasa.
Tofu firme en lugar de salmón
Exprímelo primero y dóralo bien antes de glasearlo.
Por porción: aprox. 95 kcal menos, aprox. 5 g menos de proteína, aprox. 7 g menos de grasa.
Alérgenos: Agrega soya, quita el pescado.
Tamari en lugar de salsa de soya
El mismo sabor, y por lo general sin trigo.
Alérgenos: Revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena de pescado glaseado donde el dulzor viene de una cucharada medida y no de una salsa embotellada con una cantidad de azúcar desconocida.
| Energía | 575 kcal |
|---|---|
| Proteína | 38 g |
| Grasa | 26 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 47 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 580 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 70 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 255 kcal | 5.0 g |
| salsa de soya | 25 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 14 kcal | 2.3 g |
| jarabe de maple | 20 g | FDC 169661Syrups, maple | 53 kcal | 0.0 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| ajo | 10 g | FDC 169230Garlic, raw | 15 kcal | 0.6 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| salmón | 300 g | FDC 175167Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw | 624 kcal | 61.3 g |
| brócoli | 250 g | FDC 170379Broccoli, raw | 85 kcal | 7.0 g |
| cebollín | 10 g | FDC 169994Chives, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1147 kcal | 76.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. El glaseado se endurece en el refrigerador y se vuelve a suavizar al calentarse.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción