Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Lubina con puré de apionabo y espinacas
Lubina sobre un puré terso de apionabo con espinacas marchitas.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el apionabo en cubos queda completamente suave en 18 a 22 minutos
- Confirmar que la piel de la lubina se despega después de 4 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 365 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene apio, pescado, leche.
Pasos de preparación
Pela el apionabo, córtalo en cubos y hiérvelo en agua con sal de 18 a 22 minutos, hasta que esté completamente suave, sin ninguna resistencia.
Escúrrelo muy bien y déjalo en el colador 2 minutos para que suelte el vapor y se seque; luego machácalo con la leche hasta que quede terso.
Marchita las espinacas en una sartén sin aceite durante 2 minutos y exprímeles el líquido.
Seca la lubina con papel. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto, acomoda los filetes con la piel hacia abajo y presiónalos para mantenerlos planos durante los primeros 30 segundos. Cocina 4 minutos; luego voltéalos y dales 2 minutos más.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Sirve el pescado sobre el puré con las espinacas al lado, y termina con el jugo de limón amarillo y el cebollín.
El detalle útil
Deja que el apionabo escurrido suelte vapor y se seque en el colador durante dos minutos antes de machacarlo. Retiene mucha más agua que la papa, y un puré aguado no mantiene la forma de una cuchara.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de lubina con la mitad del puré y de las espinacas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Merluza en lugar de lubina
Se separa en más lascas y es más suave. El mismo tiempo.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Papa en lugar de apionabo
Con más almidón y más esponjosa, y bastantes más calorías para el mismo volumen.
Por porción: aprox. 90 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Bebida de soya en el puré
Más líquido. Usa un poco menos.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya, quita la leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato donde el apionabo reemplaza a la papa, lo que quita buena parte de los carbohidratos sin que el plato se vea más pequeño.
| Energía | 365 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 460 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| apionabo | 500 g | FDC 170400Celeriac, raw | 210 kcal | 7.5 g |
| leche | 105 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 52 kcal | 3.4 g |
| espinacas | 200 g | FDC 168462Spinach, raw | 46 kcal | 5.7 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| lubina | 300 g | FDC 175142Fish, sea bass, mixed species, raw | 291 kcal | 55.3 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| cebollín | 10 g | FDC 169994Chives, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 726 kcal | 72.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmela en 3 a 4 días. El puré se conserva de 3 a 4 días y se recalienta mejor de lo que parece, con un chorrito de leche.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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