Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Lubina con machacado de frijoles blancos y albahaca
Lubina con frijoles tibios con albahaca y tomates asados suaves.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los filetes se cuecen por completo en 10 a 12 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 35 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 340 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Pon los tomates cherry en una charola forrada, báñalos con la mitad del aceite y ásalos 12 minutos, hasta que empiecen a abrirse.
Acomoda la lubina en la charola junto a ellos y asa de 10 a 12 minutos más, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lajas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, calienta los frijoles con el caldo en una olla pequeña a fuego bajo durante 5 minutos.
Aplasta los frijoles sin mucho cuidado con un tenedor, dejando muchos enteros, y luego incorpora el resto del aceite y la albahaca.
Sirve el machacado en dos platos y pon encima el pescado y los tomates, bañados con los jugos de la charola.
El detalle útil
Deja el machacado de frijoles un poco grueso para una textura más satisfactoria. Licuado queda un puré que se escurre debajo del pescado; aplastado, sigue siendo un machacado en el que se siente cada frijol.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de lubina con la mitad del machacado y de los tomates. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Bacalao en lugar de lubina
Más magro y se separa más fácil en lajas, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 20 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Frijoles blancos grandes en lugar de cannellini
Más grandes y más suaves en el machacado. Las cifras usan el mismo registro.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tomate picado enlatado
Una salsa en lugar de tomates enteros; caliéntala con los frijoles en lugar de asarla.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato de pescado magro en el que el almidón viene de los frijoles y no de la papa, por eso la cifra de fibra es más alta de lo que parece.
| Energía | 340 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 31 g |
| de los cuales, azúcares | 3 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 640 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| tomates cherry | 200 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 36 kcal | 1.8 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| lubina | 280 g | FDC 175142Fish, sea bass, mixed species, raw | 272 kcal | 51.6 g |
| frijoles blancos | 250 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 285 kcal | 18.1 g |
| caldo de verduras | 78 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 4 kcal | 0.2 g |
| albahaca fresca | 5 g | FDC 172232Basil, fresh | 1 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 678 kcal | 71.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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