Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Tempeh y brócoli con salsa de cacahuate
Tempeh dorado y brócoli en una salsa de cacahuate y jengibre sobre pasta.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el tempeh en cubos se dora en 5 a 6 minutos
- Confirmar que la salsa de cacahuate se emulsiona con el agua de la pasta
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 580 kcal
- por porción
- Proteína
- 39 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, cacahuate, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pasta. La mayoría de la pasta seca es solo trigo y agua, pero alguna contiene huevo; revisa el paquete.
- crema de cacahuate. La mayoría de las cremas de cacahuate llevan sal añadida, y algunas aceite de palma o azúcar; esta cifra es para la versión sin sal.
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Cuece la pasta. Antes de escurrirla, saca una taza del agua de cocción y guárdala, porque la salsa depende de ella.
Corta el tempeh en cubos de 1.5 cm y dóralo en el aceite a fuego medio alto de 5 a 6 minutos, volteándolo una o dos veces.
Agrega el jengibre rallado y cocina 30 segundos; luego agrega los floretes de brócoli y un chorrito de agua, tapa y cocina 4 minutos hasta que estén de un verde brillante y apenas suaves.
En un tazón, bate la crema de cacahuate con la salsa de soya, el jugo de limón y varias cucharadas del agua caliente de la cocción, hasta que quede tersa y escurra del batidor.
Agrega a la sartén la pasta escurrida y la salsa, mezcla todo a fuego bajo durante un minuto y afloja con más del agua reservada si se espesa.
El detalle útil
Afloja la crema de cacahuate en un tazón con agua caliente de la cocción antes de que se acerque a la sartén. Si la agregas directo a una sartén caliente, se corta en grumos y no cubre nada.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la pasta con la mitad del tempeh y del brócoli. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tofu firme en lugar de tempeh
Más suave y de sabor más ligero, con menos proteína. Prénsalo primero.
Por porción: aprox. 60 kcal menos, aprox. 4 g menos de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Tahini en lugar de crema de cacahuate
Más ligero y más amargo, y se afloja con más facilidad.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Cambia el cacahuate por ajonjolí.
Fideos de arroz en lugar de pasta
Más suaves y sin gluten. Guarda un poco de su agua de cocción de la misma forma. La nutrición no se recalcula.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena vegetal en la que el tempeh y la crema de cacahuate juntos llegan a la parte alta de los treinta gramos de proteína, algo que muy pocos platos de pasta sin carne logran.
| Energía | 580 kcal |
|---|---|
| Proteína | 39 g |
| Grasa | 27 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 510 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| pasta | 80 g | FDC 169736Pasta, dry, enrichedFoodData Central registra la pasta seca en una sola entrada y no por forma, así que el linguine, la lasaña, los canelones y los caracoles la usan todos. | 297 kcal | 10.4 g |
| tempeh | 250 g | FDC 174272Tempeh | 480 kcal | 50.7 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| brócoli | 250 g | FDC 170379Broccoli, raw | 85 kcal | 7.0 g |
| crema de cacahuate | 30 g | FDC 172470Peanut butter, smooth style, without salt | 179 kcal | 6.7 g |
| salsa de soya | 25 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 14 kcal | 2.3 g |
| jugo de limón | 30 g | FDC 168156Lime juice, raw | 8 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1160 kcal | 77.6 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La salsa se espesa por completo en frío; aflójala con agua al recalentar.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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