Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Ensalada de espelta con tofu y uvas asadas
Espelta tibia con tofu, uvas asadas y perejil.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la espelta se suaviza en 25 a 30 minutos
- Confirmar que el tofu se dora en 30 minutos
- Fotografiar los tazones terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 500 kcal
- por porción
- Proteína
- 34 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya.
Pasos de preparación
Cuece la espelta en abundante agua hirviendo de 25 a 30 minutos, hasta que esté suave pero firme al morder, y luego escúrrela.
Mientras tanto, calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Mezcla el tofu y la zanahoria con el aceite en una charola forrada y ásalos 20 minutos.
Reparte las uvas sobre la charola y asa 10 minutos más, hasta que se hayan ablandado y algunas se hayan abierto.
Incorpora todo a la espelta tibia con el jugo de limón amarillo y el perejil, agregando las uvas al final y con cuidado, para que algunas queden enteras.
El detalle útil
Incorpora las uvas asadas con cuidado para que algunas queden enteras. Las uvas reventadas endulzan todo el tazón; las enteras te dan algo que encontrar, y quieres las dos cosas.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la ensalada, un tazón hondo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Cebada perla en lugar de espelta
Más redonda y suave, con una mordida parecida.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Tempeh en lugar de tofu
Más firme y con más sabor a nuez, y se dora más rápido en el horno.
Por porción: aprox. 70 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Tomates cherry en lugar de uvas
Salada en lugar de dulce, y una ensalada bastante distinta.
Por porción: aprox. 40 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una ensalada vegana de cereal en la que el tofu hace el trabajo de la proteína. Asar las uvas concentra su dulzor, así que no se agrega nada de azúcar.
| Energía | 500 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 11 g |
| Sodio | 60 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| espelta | 100 g | FDC 169745Spelt, uncookedEl farro y la espelta son trigos muy emparentados que se venden con los dos nombres; aquí se usa el registro de espelta de FoodData Central. | 338 kcal | 14.6 g |
| tofu firme | 300 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 432 kcal | 51.8 g |
| zanahoria | 100 g | FDC 170393Carrots, raw | 41 kcal | 0.9 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| uvas | 150 g | FDC 174683Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw | 104 kcal | 1.1 g |
| jugo de limón amarillo | 10 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 2 kcal | 0.0 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 999 kcal | 68.6 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmela en 3 a 4 días. Está buena fría; adereza otra vez con un poco de limón amarillo.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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