Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Cebada con tofu y pesto de espinacas
Cebada perla con tofu y una salsa fresca de espinacas y albahaca.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la cebada queda suave en 30 a 35 minutos
- Confirmar que la salsa queda lo bastante suelta al licuarla para incorporarla
- Fotografiar los tazones terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 490 kcal
- por porción
- Proteína
- 35 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya.
Pasos de preparación
Cocina la cebada a fuego lento en abundante agua de 30 a 35 minutos, hasta que esté suave pero firme al morder; luego escúrrela y guarda un poco del agua.
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto y cocina el tofu de 8 a 10 minutos, volteándolo, hasta que esté dorado por varios lados.
Licúa las espinacas, la albahaca, las semillas de calabaza, el resto del aceite, el jugo de limón amarillo y unas cucharadas del agua de la cebada hasta tener una salsa verde y suelta.
Incorpora la salsa a la cebada tibia, pon el tofu encima y sirve.
El detalle útil
Esta es una salsa de espinacas y albahaca, no un pesto tradicional: no lleva queso, ni piñones, ni ajo, y las semillas hacen el trabajo que harían los frutos secos.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la olla, un tazón hondo lleno. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Espelta en lugar de cebada perla
Más firme y con más sabor a nuez, con un tiempo de cocción parecido.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Nueces en lugar de semillas de calabaza
Más sustanciosa y más suave en la salsa.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Alérgenos: Agrega frutos secos de árbol.
Tempeh en lugar de tofu
Más firme, y se dora más rápido.
Por porción: aprox. 70 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un tazón vegano de cereal con una buena cifra de proteína para un plato vegetal, porque el tofu suma 300 g completos para dos.
| Energía | 490 kcal |
|---|---|
| Proteína | 35 g |
| Grasa | 22 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 70 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| cebada perla | 100 g | FDC 170284Barley, pearled, raw | 352 kcal | 9.9 g |
| tofu firme | 300 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 432 kcal | 51.8 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| espinacas | 100 g | FDC 168462Spinach, raw | 23 kcal | 2.9 g |
| albahaca fresca | 10 g | FDC 172232Basil, fresh | 2 kcal | 0.3 g |
| semillas de calabaza | 15 g | FDC 170556Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried | 84 kcal | 4.5 g |
| jugo de limón amarillo | 10 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 2 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 976 kcal | 69.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La salsa se oscurece en el refrigerador, pero conserva su sabor.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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