Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Trucha con quark de pepino y eneldo
Filetes de trucha con un quark fresco de pepino y eneldo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la piel se despega después de 4 minutos a fuego medio alto
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 455 kcal
- por porción
- Proteína
- 44 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche.
Pasos de preparación
Hierve las papas enteras en agua con sal de 15 a 18 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escúrrelas y mantenlas calientes.
Mientras tanto, corta el pepino en cubos pequeños e incorpóralo al quark con el eneldo picado y el jugo de limón amarillo.
Seca los filetes de trucha con papel. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto y acomódalos con la piel hacia abajo.
Presiona cada filete con una espátula durante los primeros 30 segundos y luego déjalos 4 minutos, hasta que la piel se despegue sola. Voltéalos y cocina 2 minutos más.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Sirve la trucha con las papas y una cucharada del quark de pepino.
El detalle útil
Presiona el filete para mantenerlo plano durante los primeros treinta segundos. La piel del pescado se contrae más rápido que la carne de abajo, y si no la sujetas el filete se curva, se despega de la sartén y se cocina de forma dispareja.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de trucha con la mitad de las papas y del quark. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Yogur griego en lugar de quark
Más suelto y más cremoso. Escúrrelo diez minutos si lo quieres más espeso.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Salmón en lugar de trucha
Más sustancioso, y necesita uno o dos minutos más en la sartén.
Por porción: aprox. 100 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 11 g más de grasa.
Omite las papas
Sírvela con pan de centeno si quieres que los carbohidratos sean menos.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena donde la salsa es quark en lugar de crema o mayonesa, y ahí está casi toda la diferencia entre esta receta y la versión en la que se inspira.
| Energía | 455 kcal |
|---|---|
| Proteína | 44 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 37 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 460 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 300 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 231 kcal | 6.1 g |
| pepino | 200 g | FDC 168409Cucumber, with peel, raw | 30 kcal | 1.3 g |
| quark | 200 g | FDC 172181Cheese, cottage, nonfat, uncreamed, dry, large or small curdFoodData Central no tiene registro de quark. Se calcula como requesón de cuajada seca, el queso fresco sin madurar más parecido que tiene; los dos se parecen en energía y proteína, y la etiqueta de tu envase es la cifra exacta. | 144 kcal | 20.7 g |
| eneldo fresco | 10 g | FDC 172233Dill weed, freshEl eneldo fresco tiene 43 kcal por 100 g en FoodData Central 172233, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 o 3 kcal. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| trucha | 300 g | FDC 173717Fish, trout, rainbow, farmed, raw | 423 kcal | 59.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 912 kcal | 88.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmela en 3 a 4 días. El quark de pepino suelta agua en menos de un día; prepáralo al momento.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción