Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Ensalada de atún, huevo y papa con ejotes y aceitunas
Papas y ejotes tibios con atún, huevo y aceitunas negras.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las papas cambray enteras se ablandan en 15 a 18 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 35 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 430 kcal
- por porción
- Proteína
- 32 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- aceitunas negras. Las aceitunas vienen en salmuera y son saladas; enjuagarlas quita parte de la sal.
Pasos de preparación
Hierve las papas enteras en agua con sal de 15 a 18 minutos, y agrega los ejotes durante los últimos 4 minutos. Escurre ambos juntos.
Hierve los huevos en otra olla 9 minutos, enfríalos bajo el chorro de agua fría y pélalos.
Punto seguro: claras cuajadas y yemas firmes.
Corta las papas tibias en rebanadas gruesas y ponlas en un tazón grande con los ejotes, el aceite y el jugo de limón. Voltéalas con cuidado y déjalas reposar 5 minutos.
Incorpora el atún escurrido en hojuelas grandes, las aceitunas y los tomates en cuartos.
Parte los huevos por la mitad y acomódalos encima.
El detalle útil
Adereza las papas mientras están calientes. Una papa tibia absorbe directamente el aceite y el jugo de limón; una fría se queda en un charco de aderezo y no sabe a nada.
Adáptala a ti
Una porción es un plato grande, la mitad de la ensalada, con un huevo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Salmón enlatado en lugar de atún
Más suave y sustancioso, con más grasa y un poco más de proteína.
Por porción: aprox. 50 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Alcaparras en lugar de aceitunas
Mucho más ácidas y con mucha menos grasa. Enjuágalas primero.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Espárragos en lugar de ejotes
Más suaves y más verdes; dales 3 minutos en lugar de 4.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una ensalada armada lo bastante sustanciosa para ser la cena, donde el atún y los huevos juntos llegan a poco más de treinta gramos de proteína.
| Energía | 430 kcal |
|---|---|
| Proteína | 32 g |
| Grasa | 18 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 520 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 300 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 231 kcal | 6.1 g |
| ejotes | 200 g | FDC 169961Beans, snap, green, raw | 62 kcal | 3.7 g |
| huevos | 100 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 143 kcal | 12.6 g |
| aceite de oliva | 18 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 161 kcal | 0.0 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| atún enlatado | 200 g | FDC 173709Fish, tuna, light, canned in water, drained solids (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 172 kcal | 38.9 g |
| aceitunas negras | 50 g | FDC 169094Olives, ripe, canned (small-extra large) | 58 kcal | 0.4 g |
| tomates | 150 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 27 kcal | 1.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 857 kcal | 63.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Guárdala tapada en el refrigerador de 3 a 4 días, aunque las papas se endurecen. Sácala media hora antes de comer.
- Para recalentar
- No hace falta; se sirve tibia o a temperatura ambiente.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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