Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Ensalada de atún, frijoles blancos y alcaparras sobre pan de centeno
Atún enlatado con frijoles blancos, alcaparras y cebolla morada sobre pan de centeno oscuro.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 10 minutos de remojo bastan para suavizar la cebolla cruda
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 20 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 515 kcal
- por porción
- Proteína
- 39 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- alcaparras. Las alcaparras vienen en salmuera con sal o en vinagre. Enjuagarlas reduce la sal; la cifra es para alcaparras escurridas, como las da el registro.
- pan de centeno. La mayoría del pan de centeno también contiene trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Rebana la cebolla lo más delgado que puedas y ponla en un tazón con agua fría 10 minutos; luego escúrrela bien.
Escurre el atún y los frijoles. Enjuaga los frijoles y déjalos escurrir hasta que se sequen.
Incorpora el atún, los frijoles, las alcaparras, la cebolla escurrida, el aceite y el jugo de limón amarillo con una espátula en lugar de una cuchara, volteando la mezcla en lugar de revolverla, para que los frijoles queden enteros.
Déjala reposar 10 minutos para que los frijoles absorban el aderezo.
Sírvela sobre el pan de centeno y termina con el perejil.
El detalle útil
Remojar la cebolla cruda rebanada en agua fría diez minutos le quita lo áspero sin cocinarla, así que conservas lo crujiente y pierdes el resabio.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la ensalada sobre una rebanada de pan de centeno. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Salmón enlatado en lugar de atún
Más suave y más sustancioso, con más grasa.
Por porción: aprox. 50 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Frijoles blancos grandes (alubias de manteca) en lugar de frijoles blancos
Más grandes y más cremosos; se rompen con más facilidad, así que incorpóralos con cuidado.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pan de masa madre en lugar de pan de centeno
Más ligero y menos ácido bajo la ensalada.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una comida que no necesita nada de cocción, donde se suman dos fuentes de proteína y los frijoles aportan la fibra.
| Energía | 515 kcal |
|---|---|
| Proteína | 39 g |
| Grasa | 10 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 69 g |
| de los cuales, azúcares | 4 g |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 1,440 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| cebolla | 80 g | FDC 170000Onions, raw | 32 kcal | 0.9 g |
| atún enlatado | 200 g | FDC 173709Fish, tuna, light, canned in water, drained solids (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 172 kcal | 38.9 g |
| frijoles blancos | 400 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 456 kcal | 29.0 g |
| alcaparras | 20 g | FDC 172238Capers, canned | 5 kcal | 0.5 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| pan de centeno | 90 g | FDC 172684Bread, rye | 233 kcal | 7.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1025 kcal | 77.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Guarda la ensalada tapada en el refrigerador y cómela en 3 a 4 días. Mejora al segundo día. Sírvela sobre el pan solo cuando la vayas a comer.
- Para recalentar
- No hace falta; es un platillo frío.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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