Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Chili de pavo con dos tipos de frijol y camote
Un chili de pavo con frijoles rojos, frijoles negros y camote que rinde seis porciones en olla de cocción lenta o en olla de presión eléctrica. Cada recipiente es una cena completa que se recalienta en minutos.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar los tiempos en olla de cocción lenta de 6 a 7 horas en LOW y de 3 a 4 horas en HIGH
- Confirmar que la olla de presión alcanza la presión sin aviso de quemado con el tomate en capa encima
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 6 h 40 min
- estimado
- Porciones
- 6
- ver abajo
- Energía
- 420 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 6 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- frijoles negros. El registro es de una lata reducida en sal. Las latas normales llevan más sodio; enjuagarlos quita parte.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, o en una olla de presión eléctrica con la función para saltear. Dora el pavo en dos tandas, 5 minutos cada una, deshaciéndolo en trozos pequeños y dejando que se pegue un poco al fondo antes de moverlo. Sácalo.
Baja el fuego a medio y suaviza la cebolla y el pimiento rojo en cubitos durante 6 minutos. Agrega el ajo machacado, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y la pasta de tomate y mueve 1 minuto, hasta que la pasta se oscurezca.
Olla de cocción lenta: pon el pavo y la mezcla de cebolla en la olla con el tomate enlatado, el camote, los frijoles rojos, los frijoles negros y el caldo. Tapa y cocina en bajo (LOW) de 6 a 7 horas o en alto (HIGH) de 3 a 4 horas.
Olla de presión: regresa el pavo, vierte el caldo y raspa el fondo hasta dejarlo limpio; luego acomoda en capas los frijoles y el camote y vierte el tomate encima sin mover. Cocina a presión alta 10 minutos y deja que la presión baje sola durante 10 minutos.
De cualquier forma, está listo cuando el camote está suave y el chili llega a 74°C en el centro. Si se ve aguado, cocínalo a fuego lento sin tapa 10 minutos.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Para dejarlo preparado, repártelo en recipientes y déjalos sin tapa hasta que deje de salir vapor, no más de una hora; luego tápalos y refrigéralos o congélalos. Agrega 30 g de yogur griego, un chorrito de jugo de limón y cilantro fresco picado a cada tazón después de recalentar, no antes de congelar.
El detalle útil
Dora bien el pavo antes de pasarlo a la olla. El pavo tiene muy poca grasa y ninguno de los dos aparatos puede dorar nada, así que el color que logres en la sartén en los primeros 10 minutos es casi todo el sabor que tendrá el chili.
Adáptala a ti
Una porción es una sexta parte de la olla, aprox. un cucharón grande, con 30 g de yogur griego. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Res magra en lugar de pavo
Más profundo y con más sabor a res. Necesita llegar a 71°C en lugar de 74°C.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 3 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Calabaza butternut en lugar de camote
Más suave y menos dulce; se deshace más en una cocción larga.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Skyr en lugar de yogur griego
Más espeso y un poco más ácido encima.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena para preparar en tanda en la que el pavo aporta la proteína y dos tipos de frijol y el camote aportan la fibra, con más de 30 g de proteína por tazón.
| Energía | 420 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 12 g |
| Sodio | 620 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 6. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| pavo molido | 750 g | FDC 172850Turkey, ground, 93% lean, 7% fat, raw | 1125 kcal | 140.5 g |
| cebolla | 150 g | FDC 170000Onions, raw | 60 kcal | 1.7 g |
| pimiento rojo | 150 g | FDC 170108Peppers, sweet, red, raw | 39 kcal | 1.5 g |
| ajo | 20 g | FDC 169230Garlic, raw | 30 kcal | 1.3 g |
| chile en polvo | 5.5 g | FDC 171319Spices, chili powderEl chile en polvo de FoodData Central es una mezcla de condimentos que incluye sal, por eso su sodio es alto. | 15 kcal | 0.7 g |
| comino molido | 4 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 16 kcal | 0.7 g |
| pimentón ahumado | 2.5 g | FDC 171329Spices, paprikaCalculado con el registro de pimentón de FoodData Central, que no separa el pimentón ahumado del dulce. | 6 kcal | 0.3 g |
| orégano seco | 1 g | FDC 171328Spices, oregano, dried | 3 kcal | 0.1 g |
| pasta de tomate | 30 g | FDC 170459Tomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 25 kcal | 1.3 g |
| tomate picado | 800 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 128 kcal | 6.3 g |
| camotes | 400 g | FDC 168482Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 344 kcal | 6.3 g |
| frijoles rojos | 240 g | FDC 175243Beans, kidney, red, mature seeds, canned, drained solids, rinsed in tap water | 290 kcal | 19.5 g |
| frijoles negros | 240 g | FDC 175238Beans, black, mature seeds, canned, low sodium | 218 kcal | 14.5 g |
| caldo de pollo | 265 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 16 kcal | 1.7 g |
| yogur griego | 180 g | FDC 170894Yogurt, Greek, plain, nonfat (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 106 kcal | 18.3 g |
| jugo de limón | 20 g | FDC 168156Lime juice, raw | 5 kcal | 0.1 g |
| cilantro fresco | 15 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 6 | 2510 kcal | 215.1 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríalo rápido, tápalo y refrigéralo dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da a las sopas y los guisos de 3 a 4 días. No pongas el yogur, el limón ni el cilantro en los recipientes; agrégalos frescos.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción