Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Tortitas de garbanzo y queso feta en freidora de aire con yogur de tahini
Tortitas estilo falafel de garbanzos, hierbas y queso feta, doradas en la freidora de aire y servidas con una ensalada de pepino y tomate y yogur de tahini. Crujientes por fuera y suaves por dentro, y lo bastante pequeñas para que tres sean una comida en la que puedes parar.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las tortitas conservan su forma en la canasta y llegan a 71°C en 12 a 14 minutos a 190°C
- Confirmar que esta mezcla rinde 12 tortitas de 6 cm de diámetro
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 53 min
- estimado
- Porciones
- 4
- ver abajo
- Energía
- 480 kcal
- por porción
- Proteína
- 30 g
- por porción
Ingredientes para 4 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, leche, ajonjolí. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- queso feta. Algunos quesos feta se hacen con cuajo animal; revisa la etiqueta si llevas una dieta vegetariana.
Pasos de preparación
Extiende los garbanzos escurridos sobre un trapo de cocina limpio y sécalos con golpecitos. Ponlos en un procesador de alimentos con las cebollas de cambray, el ajo, el perejil, el cilantro fresco, el comino y la semilla de cilantro molida y procesa con pulsos 8 a 10 veces, hasta que queden picados en trozos gruesos pero no hechos pasta.
Pasa a un tazón, agrega la harina de garbanzo, el huevo batido y el queso feta partido en trozos pequeños, y mezcla con las manos. Forma 12 tortitas, cada una de unos 6 cm de diámetro y 2 cm de grosor, y refrigéralas 15 minutos para que se pongan firmes.
Barniza las tortitas con el aceite por los dos lados y cocínalas en la freidora de aire a 190°C / 375°F de 12 a 14 minutos en una sola capa, en dos tandas si hace falta, volteándolas con cuidado a la mitad, hasta que los dos lados estén bien dorados y el centro llegue a 71°C.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, mezcla el tahini con el jugo de limón amarillo y 2 cucharadas de agua; al principio espesa y luego se afloja hasta quedar como una crema tersa. Incorpora el yogur griego.
Corta en cubos el pepino y los tomates. Sirve tres tortitas por persona con la ensalada y una cucharada generosa del yogur de tahini.
El detalle útil
Seca los garbanzos y pícalos con pulsos en lugar de licuarlos. Los garbanzos húmedos y molidos finos hacen una pasta que se extiende y se pega a la canasta. Secos y en trozos gruesos, unidos con la harina de garbanzo y el huevo, conservan su forma y quedan sueltos por dentro, que es la textura de un falafel sin una olla de aceite.
Adáptala a ti
Una porción es tres tortitas con ensalada de pepino y tomate y 110 g de yogur de tahini. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Queso de cabra en lugar de feta
Más cremoso y más suave de sabor, y se funde más dentro de las tortitas.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alubias en lugar de garbanzos
Tortitas más suaves; agrega 1 cucharada más de harina de garbanzo para que se sostengan.
Por porción: aprox. 30 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Sin el huevo
Agrega en su lugar 1 cucharada más de harina de garbanzo y 1 cucharada de agua. Las tortitas quedan un poco más frágiles, así que voltéalas con cuidado.
Alérgenos: Quita el huevo.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Los garbanzos, el queso feta y el huevo dan a las tortitas su proteína y la salsa de yogur agrega cerca de un tercio más, mientras los garbanzos llevan casi toda la fibra.
| Energía | 480 kcal |
|---|---|
| Proteína | 30 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 12 g |
| Sodio | 660 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 4. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| garbanzos | 480 g | FDC 173800Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids | 667 kcal | 33.8 g |
| cebollas de cambray | 60 g | FDC 170005Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw | 19 kcal | 1.1 g |
| ajo | 10 g | FDC 169230Garlic, raw | 15 kcal | 0.6 g |
| perejil | 20 g | FDC 170416Parsley, fresh | 7 kcal | 0.6 g |
| cilantro fresco | 20 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 5 kcal | 0.4 g |
| comino molido | 4 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 16 kcal | 0.7 g |
| semilla de cilantro molida | 2 g | FDC 170922Spices, coriander seed | 5 kcal | 0.2 g |
| harina de garbanzo | 60 g | FDC 174288Chickpea flour (besan) | 232 kcal | 13.4 g |
| huevos | 56 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 80 kcal | 7.0 g |
| queso feta | 100 g | FDC 173420Cheese, feta | 265 kcal | 14.2 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| tahini | 30 g | FDC 168604Seeds, sesame butter, tahini, type of kernels unspecified | 178 kcal | 5.2 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| yogur griego | 400 g | FDC 170894Yogurt, Greek, plain, nonfat (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 236 kcal | 40.8 g |
| pepino | 200 g | FDC 168409Cucumber, with peel, raw | 30 kcal | 1.3 g |
| tomates | 200 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 36 kcal | 1.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 4 | 1915 kcal | 121.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelas en 3 a 4 días. Guarda el yogur de tahini aparte.
- En el congelador
- Congela las tortitas cocidas en una charola y luego pásalas a una bolsa, sin el yogur de tahini. Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se comen pronto.
- Para recalentar
- Recalienta en la freidora de aire a 180°C / 350°F, 5 minutos si están refrigeradas o de 8 a 10 si están congeladas, hasta que lleguen a 74°C / 165°F, muy calientes y humeantes en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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