Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Tortitas de salmón al horno con yogur de eneldo
Tortitas de salmón ligeramente crujientes con yogur de eneldo y una guarnición sencilla de pepino.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las tortitas se mantienen unidas con esta proporción de pan molido
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 5 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 395 kcal
- por porción
- Proteína
- 40 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, pescado, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- salmón enlatado. Las latas varían: en salmuera, en aceite, con o sin espinas y piel. Esta cifra es para salmón rosado escurrido, sin ellas.
- pan molido seco. El pan molido puede contener soya o leche; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Hierve las papas de 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelas, hazlas puré y déjalas enfriar; la papa tibia empieza a cuajar el huevo.
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador) y forra una charola.
Incorpora al puré el salmón, el huevo, el pan molido y la mitad del eneldo, y forma cuatro tortitas. Si la mezcla se siente blanda, enfríala 20 minutos antes.
Pon las tortitas en la charola, barnízalas con el aceite y hornéalas de 20 a 25 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y firmes por completo.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mezcla el resto del eneldo con el yogur y sírvelo con las tortitas y el pepino.
El detalle útil
Si la mezcla se siente blanda, enfría un rato las tortitas ya formadas. Veinte minutos en el refrigerador afirman el almidón de la papa, y las tortitas conservan sus orillas en el horno.
Adáptala a ti
Una porción es dos tortitas con la mitad del yogur y del pepino. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Atún enlatado en lugar de salmón
Más seco y más magro; agrega a la mezcla una cucharada del yogur.
Por porción: aprox. 60 kcal menos, aprox. 6 g menos de proteína, aprox. 4 g menos de grasa.
Macarela enlatada
De sabor más intenso y más sustanciosa.
Por porción: aprox. 150 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 16 g más de grasa.
Pan molido sin gluten
Une la mezcla igual. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Quita el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
El salmón enlatado hace de este uno de los platos con más proteína de la colección, y las tortitas se hornean en lugar de freírse, con todo el aceite contado.
| Energía | 395 kcal |
|---|---|
| Proteína | 40 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 630 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 200 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 154 kcal | 4.1 g |
| salmón enlatado | 240 g | FDC 173724Fish, Salmon, pink, canned, drained solids, without skin and bones | 326 kcal | 59.1 g |
| huevos | 56 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 80 kcal | 7.0 g |
| pan molido seco | 25 g | FDC 174928Bread, crumbs, dry, grated, plain | 99 kcal | 3.3 g |
| eneldo fresco | 5 g | FDC 172233Dill weed, freshEl eneldo fresco tiene 43 kcal por 100 g en FoodData Central 172233, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 o 3 kcal. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 4.5 g | FDC 172336Oil, canola | 41 kcal | 0.0 g |
| yogur natural | 100 g | FDC 170886Yogurt, plain, low fat | 63 kcal | 5.3 g |
| pepino | 150 g | FDC 168409Cucumber, with peel, raw | 23 kcal | 1.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 785 kcal | 79.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción