Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo pochado en limón amarillo y tomillo con frijoles blancos
Pollo pochado a fuego suave y luego mezclado con frijoles blancos, limón amarillo y tomillo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las pechugas de 150 g se cuecen por completo en 14 a 16 minutos con un hervor apenas perceptible
- Fotografiar la olla terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 470 kcal
- por porción
- Proteína
- 51 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el caldo y el tomillo hasta un hervor apenas perceptible en una olla con el ancho justo para que el pollo quepa en una sola capa. La superficie apenas debe moverse.
Pon dentro las pechugas de pollo, tapa y pocha de 14 a 16 minutos, volteándolas una vez. Nunca dejes que hierva.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Saca el pollo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos.
Agrega los frijoles escurridos y el aceite al caldo donde pochaste el pollo y calienta 3 minutos; luego incorpora las espinacas hasta que se marchiten.
Corta el pollo en rebanadas gruesas, mezcla el jugo de limón amarillo con los frijoles y regresa el pollo con los jugos que hayan quedado en la tabla.
El detalle útil
Un hervor apenas perceptible, nunca un hervor fuerte. El agua en movimiento contrae la pechuga de pollo y le saca la humedad en un par de minutos, y ninguna salsa se la devuelve.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de pollo con la mitad de los frijoles y las espinacas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Frijoles blancos grandes (alubias de manteca) en lugar de frijoles blancos
Más grandes y cremosos. El mismo peso.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Caldo de verduras en lugar de caldo de pollo
Más ligero, y el tomillo se nota más.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra y firme. Necesita un par de minutos más.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena en la que los frijoles aportan la fibra y una segunda fuente de proteína, así que la porción de pollo no tiene que ser grande para llegar a una cifra útil.
| Energía | 470 kcal |
|---|---|
| Proteína | 51 g |
| Grasa | 10 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| de los cuales, azúcares | 2 g |
| Fibra | 11 g |
| Sodio | 1,370 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| caldo de pollo | 315 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 19 kcal | 2.0 g |
| hojas de tomillo fresco | 1 g | FDC 173470Thyme, freshUna cucharadita de hojas de tomillo pesa 0.8 g, menos de 1 kcal en FoodData Central 173470. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| frijoles blancos | 400 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 456 kcal | 29.0 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| espinacas | 100 g | FDC 168462Spinach, raw | 23 kcal | 2.9 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 942 kcal | 101.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 1 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. Los frijoles absorben el líquido mientras reposan, así que guarda un poco de caldo para aflojarlos.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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