Sopa de pollo, poro y cebada
Una sopa caliente de pollo con poro suave, zanahoria y cebada perla.
Aprox. 55 min · 405 kcal · 36 g de proteína por porción
Congee de pollo y arroz con jengibre
Un atole de arroz salado y suelto, con hebras finas de pollo cocido en caldo y un poco de jengibre. Es de sabor suave, casi no hay nada que masticar y es fácil comerlo a cucharadas en un día en que un plato completo es demasiado.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las pechugas enteras llegan a 74°C en 15 a 18 minutos, apenas a fuego lento
- Confirmar que 70 g de arroz se deshacen en un atole suelto en 45 a 50 minutos
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 20 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 385 kcal
- por porción
- Proteína
- 42 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, ajonjolí, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pon el caldo y el jengibre en rebanadas en una olla gruesa de 3 litros y llévalo apenas a fuego lento a fuego medio. Mete las pechugas de pollo, tapa y cuécelas con un temblor suave, sin que hierva nunca, de 15 a 18 minutos, hasta que el pollo llegue a 74°C en la parte más gruesa.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Pasa el pollo a un plato para que se enfríe. Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos y agrégalo al caldo.
Deja que vuelva a hervir; luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, medio tapado, de 45 a 50 minutos. Mueve cada 5 minutos, raspando el fondo de la olla, hasta que los granos se hayan reventado y la olla parezca un atole suelto. Si espesa más de eso, agrega agua caliente de 100 ml en 100 ml.
Mientras tanto, deshebra el pollo en hebras finas con dos tenedores. Saca de la olla las rebanadas de jengibre.
Incorpora al congee el pollo deshebrado y las espinacas y calienta de 2 a 3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten y el pollo esté bien caliente.
Retira la olla del fuego e incorpora la salsa de soya. Sirve en tazones con un cucharón y deja reposar 5 minutos para que se enfríe un poco; luego termina cada uno con unas gotas del aceite de ajonjolí y la cebolla de cambray.
El detalle útil
Cuece el pollo en el caldo antes de agregar el arroz. El caldo toma el sabor del pollo, y la pechuga se cuece con un temblor suave en lugar de pasar 45 minutos en una olla espesa y burbujeante, donde quedaría seca y fibrosa.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón hondo, la mitad de la olla, con una pechuga de pollo deshebrada. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Un poco más firme y más magra. Cuécela el mismo tiempo y revisa la temperatura de la misma forma.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Tamari en lugar de salsa de soya
El mismo sabor, y por lo general se hace sin trigo.
Alérgenos: El tamari sigue conteniendo soya. Revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Omite el aceite de ajonjolí y la cebolla de cambray
Más sencillo y suave, sin nada crudo encima.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Casi toda la proteína es el pollo; los 70 g de arroz repartidos en dos tazones se cuecen tanto tiempo que son casi todo líquido, por eso un tazón suave y moderado todavía aporta más de 40 g.
| Energía | 385 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| de los cuales, azúcares | 3 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 2,430 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| caldo de pollo | 1160 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 69 kcal | 7.4 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| arroz blanco | 70 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 255 kcal | 5.0 g |
| espinacas | 80 g | FDC 168462Spinach, raw | 18 kcal | 2.3 g |
| salsa de soya | 10 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 6 kcal | 0.9 g |
| aceite de ajonjolí tostado | 4.5 g | FDC 171016Oil, sesame, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| cebollas de cambray | 30 g | FDC 170005Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw | 10 kcal | 0.5 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 774 kcal | 84.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríalo rápido, tápalo y refrigéralo dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da a las sopas y los guisos 3 a 4 días. En el refrigerador se pone espeso. Aflójalo con agua caliente mientras se recalienta.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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