Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Chowder de bacalao y elote
Un chowder al estilo de la costa con bacalao, elote y una base suave de papa.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las papas quedan tiernas en 12 a 15 minutos
- Fotografiar los tazones terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 370 kcal
- por porción
- Proteína
- 34 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y cocina el poro 6 minutos, hasta que esté suave.
Agrega las papas y el caldo y cocina a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Aplasta más o menos un tercio de las papas contra la pared de la olla con un tenedor y mézclalas de nuevo, lo que espesa el chowder sin crema.
Vierte la leche y llévala apenas a fuego lento; luego agrega el elote y el bacalao. Cocina suavemente de 5 a 6 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en hojuelas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Espolvorea el cebollín y sirve.
El detalle útil
Machaca parte de la papa para espesar el chowder sin agregar crema. El almidón hace el trabajo, y la sopa sigue sabiendo a pescado y a elote, no a lácteo.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón grande, la mitad de la olla. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Eglefino en lugar de bacalao
Hojuelas más finas, y el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Elote congelado
Agrégalo directo del congelador junto con la leche. La nutrición no se recalcula para este cambio.
Bebida de soya sin azúcar
Un chowder más ligero de consistencia.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya; quita la leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una sopa de pescado con leche que funciona como comida completa. El bacalao es un pescado blanco, así que casi toda su energía es proteína.
| Energía | 370 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Grasa | 7 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| de los cuales, azúcares | 13 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 710 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| poro | 80 g | FDC 169246Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw | 49 kcal | 1.2 g |
| papas | 250 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 193 kcal | 5.1 g |
| caldo de verduras | 295 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 15 kcal | 0.7 g |
| leche | 260 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 129 kcal | 8.5 g |
| elote en grano | 120 g | FDC 169214Corn, sweet, yellow, canned, whole kernel, drained solids | 80 kcal | 2.7 g |
| bacalao fresco | 280 g | FDC 171955Fish, cod, Atlantic, raw | 230 kcal | 49.9 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 737 kcal | 68.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríalo rápido, tápalo y refrigéralo dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da a las sopas y guisos de 3 a 4 días. Las papas siguen absorbiendo líquido, así que se espesa durante la noche.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción