Sopa de pollo, poro y cebada
Una sopa caliente de pollo con poro suave, zanahoria y cebada perla.
Aprox. 55 min · 405 kcal · 36 g de proteína por porción
Bacalao pochado en leche con puré de papa y espinacas
Bacalao pochado suavemente en leche, servido sobre un puré suave hecho con esa misma leche, con espinacas marchitas. Un plato tierno y de sabor ligero que se separa en lajas con el tenedor.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los filetes de bacalao llegan a 63°C en 6 a 8 minutos en leche apenas en movimiento
- Confirmar que 200 ml de leche alcanzan para pochar, marchitar las espinacas y aflojar el puré
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 35 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 385 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche.
Pasos de preparación
Corta las papas en trozos de 4 cm, ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y deja que suelte el hervor. Cocina a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que estén completamente suaves.
Cuando a las papas les falten unos 10 minutos, vierte la leche en una sartén de 20 cm con tapa y caliéntala a fuego medio bajo hasta que eche vapor. Acomoda el bacalao, tapa y pocha a fuego mínimo, con la leche apenas moviéndose, de 6 a 8 minutos, hasta que el bacalao llegue a 63°C y se separe en lajas con facilidad.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Pasa el bacalao a un plato tibio y tápalo. Agrega las espinacas a la leche de la sartén y muévelas 1 minuto hasta que se marchiten; luego sácalas con una cuchara ranurada, presionándolas contra la orilla de la sartén para escurrirlas.
Escurre las papas y deja que suelten el vapor 1 minuto. Machácalas con la mantequilla y suficiente leche del pochado para hacer un puré suave y suelto.
Sirve el bacalao sobre el puré con las espinacas al lado, baña con el resto de la leche del pochado y espolvorea el perejil. Revisa que no haya espinas al partir el pescado.
El detalle útil
Pocha el bacalao en la leche con la que vas a hacer el puré. El pescado le da sabor a la leche mientras se cocina, y la leche lleva ese sabor a la papa, por eso el puré no necesita nada más.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de bacalao sobre unos 220 g de puré, con la mitad de las espinacas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Eglefino en lugar de bacalao
Un poco más dulce y se separa en lajas más fácilmente. El mismo tiempo de pochado.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Salmón en lugar de bacalao
Más sustancioso, con mucha más grasa y energía. Pochéalo de 8 a 10 minutos.
Por porción: aprox. 190 kcal más, aprox. 4 g más de proteína, aprox. 19 g más de grasa.
Bebida de soya sin azúcar en lugar de leche de vaca
Un poco más ligera, y el puré queda algo menos cremoso.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya. La mantequilla todavía contiene leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
El pescado blanco es casi todo proteína, así que cada plato lleva más de 30 g mientras casi toda la energía viene del puré.
| Energía | 385 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 200 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 400 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 308 kcal | 8.2 g |
| leche | 205 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 103 kcal | 6.8 g |
| bacalao fresco | 300 g | FDC 171955Fish, cod, Atlantic, raw | 246 kcal | 53.4 g |
| espinacas | 150 g | FDC 168462Spinach, raw | 35 kcal | 4.3 g |
| mantequilla | 10 g | FDC 173430Butter, without salt | 72 kcal | 0.1 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 765 kcal | 73.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Si puedes, guarda el puré aparte; se recalienta mejor aflojado con un chorrito de leche.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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