Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Tazones de salmón, camote y quinoa con limón amarillo y eneldo
Salmón asado, camote con pimentón ahumado y brócoli en una sola charola, servidos sobre quinoa con un yogur de limón amarillo y eneldo. Cuatro almuerzos para la primera mitad de la semana, porque el pescado cocido dura menos días que la carne.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los filetes de 110 g llegan a 63°C en 12 a 15 minutos a 220°C en una charola compartida
- Confirmar que el camote queda suave después de los 27 a 30 minutos completos
- Fotografiar un recipiente servido
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 4
- ver abajo
- Energía
- 515 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 4 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 220°C / 425°F (200°C con ventilador). Mezcla el camote con la mitad del aceite de oliva y el pimentón ahumado en una charola grande forrada y ásalo 15 minutos.
Voltea el camote, agrega los floretes de brócoli mezclados con el resto del aceite y acomoda entre ellos los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Asa de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón se separe fácil en lajas y llegue a 63°C en la parte más gruesa.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, incorpora el jugo de limón amarillo y el eneldo picado al yogur griego.
Reparte la quinoa cocida, el camote y el brócoli en cuatro recipientes, pon un filete de salmón encima de cada uno y sirve el yogur de limón en cuatro recipientes pequeños aparte.
Deja los recipientes destapados hasta que dejen de echar vapor, no más de una hora; luego tápalos y refrigéralos. Para congelar, guarda el salmón, la quinoa y las verduras sin el yogur.
El detalle útil
Dale al camote 15 minutos de ventaja. Tarda casi el doble que el salmón, y empezarlos juntos significa camote duro o pescado pasado de cocción, que se reseca todavía más al recalentarlo.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de salmón sobre 100 g de quinoa con las verduras y un recipiente de yogur de limón amarillo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Trucha en lugar de salmón
Más magra y delicada; puede estar lista 2 minutos antes.
Por porción: aprox. 75 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 8 g menos de grasa.
Arroz integral en lugar de quinoa
Más firme al morder y más llenador.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Calabaza butternut en lugar de camote
Más suave y menos dulce; se asa en el mismo tiempo.
Por porción: aprox. 40 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un almuerzo en el que el salmón aporta la proteína y su propia grasa, y el camote, el brócoli y la quinoa juntos aportan la fibra.
| Energía | 515 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 20 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 170 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 4. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| salmón | 440 g | FDC 175167Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw | 915 kcal | 89.8 g |
| camotes | 400 g | FDC 168482Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 344 kcal | 6.3 g |
| brócoli | 300 g | FDC 170379Broccoli, raw | 102 kcal | 8.5 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| pimentón ahumado | 2.5 g | FDC 171329Spices, paprikaCalculado con el registro de pimentón de FoodData Central, que no separa el pimentón ahumado del dulce. | 6 kcal | 0.3 g |
| quinoa cocida | 400 g | FDC 168917Quinoa, cooked | 480 kcal | 17.6 g |
| yogur griego | 200 g | FDC 170894Yogurt, Greek, plain, nonfat (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 118 kcal | 20.4 g |
| jugo de limón amarillo | 31 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 7 kcal | 0.1 g |
| eneldo fresco | 10 g | FDC 172233Dill weed, freshEl eneldo fresco tiene 43 kcal por 100 g en FoodData Central 172233, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 o 3 kcal. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 4 | 2053 kcal | 143.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. La tabla de la FDA da al pescado cocido de 3 a 4 días, así que estos son los recipientes que conviene comer primero en la semana.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido de 4 a 6 meses en el congelador para la mejor calidad. Congela los recipientes sin el yogur y prepáralo fresco.
- Para recalentar
- Cómelo frío, o recaliéntalo hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes; el salmón se reseca si se calienta más tiempo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción