Sopa de pollo, poro y cebada
Una sopa caliente de pollo con poro suave, zanahoria y cebada perla.
Aprox. 55 min · 405 kcal · 36 g de proteína por porción
Guiso de pollo, frijoles blancos y kale en olla de cocción lenta
Un guiso al estilo toscano de pollo, frijoles blancos, tomate y kale, hecho en olla de cocción lenta o en olla de presión y terminado con parmesano. Caldoso y suave, es un tazón fácil de terminar en un día en que un plato servido parece demasiado.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las pechugas de pollo enteras llegan a 74°C en 4 horas en BAJA y tras 10 minutos a presión alta con 10 minutos de liberación natural
- Confirmar que un cucharón de frijoles machacados espesa lo suficiente el caldo
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 4 h 30 min
- estimado
- Porciones
- 4
- ver abajo
- Energía
- 460 kcal
- por porción
- Proteína
- 49 g
- por porción
Ingredientes para 4 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene apio, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en cubos de 1 cm. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, o en la olla de presión en la función Saltear (Sauté), y cocínalos 8 minutos, hasta que la cebolla esté suave; agrega el ajo rebanado y el romero en el último minuto.
Olla de cocción lenta: pasa la cebolla, las zanahorias y el apio suavizados a la olla con los frijoles blancos, el tomate y el caldo. Hunde las pechugas de pollo enteras en el líquido, tapa y cocina en temperatura BAJA (LOW) de 4 a 5 horas o en ALTA (HIGH) de 2 a 3 horas, hasta que la pechuga más gruesa marque 74°C.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Olla de presión: vierte el caldo sobre la cebolla, las zanahorias y el apio suavizados y raspa bien el fondo, agrega los frijoles blancos y el pollo, y luego vierte el tomate encima sin mover. Cierra, cocina a presión alta 10 minutos, deja que la presión baje de forma natural 10 minutos y luego libera el resto de golpe. La pechuga más gruesa debe marcar 74°C.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Saca el pollo, deshébralo con dos tenedores y regrésalo a la olla. Quita los tallos al kale, trocéalo en pedazos de un bocado e incorpóralo. Dale 15 minutos en ALTA con la tapa puesta en la olla de cocción lenta, o 3 minutos en Saltear en la olla de presión, hasta que esté suave.
Aplasta un cucharón de los frijoles blancos contra la pared de la olla con el dorso de una cuchara e incorpóralos para espesar el caldo. Agrega el jugo de limón amarillo y sirve con el parmesano rallado fino sobre cada tazón.
El detalle útil
Al final, machaca un cucharón de los frijoles dentro del caldo. Su almidón espesa el guiso en un minuto, sin harina, sin crema y sin una hora de reducción, algo que de todos modos una olla de cocción lenta tapada no puede hacer. El kale entra al último por la misma razón por la que los frijoles se machacan tarde: se mantiene verde y conserva su forma.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón hondo, más o menos la cuarta parte de la olla, con parmesano encima. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Frijoles blancos grandes en lugar de frijoles blancos
Más grandes y más cremosos; se deshacen en el caldo con todavía más facilidad.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Espinacas en lugar de kale
Más suaves y más rápidas. Incorpóralas solo en los últimos 2 minutos.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Un poco más firme. Los mismos tiempos.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un tazón caldoso en el que el pollo y los frijoles blancos se reparten la proteína, y los frijoles, el kale y las verduras aportan la fibra.
| Energía | 460 kcal |
|---|---|
| Proteína | 49 g |
| Grasa | 11 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 11 g |
| Sodio | 1,480 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 4. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 150 g | FDC 170000Onions, raw | 60 kcal | 1.7 g |
| zanahoria | 150 g | FDC 170393Carrots, raw | 62 kcal | 1.4 g |
| tallos de apio | 100 g | FDC 169988Celery, raw | 14 kcal | 0.7 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| romero fresco | 0.5 g | FDC 173473Rosemary, freshUna cucharadita de romero picado pesa 0.7 g, aprox. 1 kcal en FoodData Central 173473. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| pechuga de pollo | 600 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 720 kcal | 135.0 g |
| frijoles blancos | 480 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 547 kcal | 34.8 g |
| tomate picado | 400 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 64 kcal | 3.2 g |
| caldo de pollo | 790 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 47 kcal | 5.1 g |
| kale | 150 g | FDC 168421Kale, raw | 53 kcal | 4.4 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| parmesano | 30 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 118 kcal | 10.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 4 | 1831 kcal | 197.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríalo rápido, tápalo y refrigéralo dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da a las sopas y guisos de 3 a 4 días. Se espesa con el tiempo; aflójalo con un chorrito de agua al recalentar y agrega el parmesano al servir.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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