Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Panzanella de atún y frijoles blancos
Pan de masa madre en trozos empapado en el jugo del tomate, con atún, frijoles blancos y albahaca.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el pan de masa madre en trozos se seca por completo en 5 minutos en una sartén caliente
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 535 kcal
- por porción
- Proteína
- 38 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pan de masa madre. El pan suele contener soya y puede contener leche, huevo o ajonjolí; revisa la etiqueta.
- alcaparras. Las alcaparras vienen en salmuera con sal o en vinagre. Enjuagarlas reduce la sal; la cifra es para alcaparras escurridas, como las da el registro.
Pasos de preparación
Corta con las manos el pan de masa madre en trozos irregulares y tuéstalos en una sartén seca o en el horno caliente hasta que estén secos por completo y ligeramente dorados. Deben quedar duros, no suaves.
Pica los tomates en trozos grandes, ponlos en un tazón con una buena pizca de sal y déjalos 10 minutos para que suelten su jugo.
Mientras tanto, rebana la cebolla lo más delgado que puedas y remójala en agua fría 10 minutos; luego escúrrela bien. Enjuaga las alcaparras.
Agrega el pan seco a los tomates con su jugo, junto con el atún escurrido en hojuelas grandes, los frijoles, el pepino en cubos, la cebolla, las alcaparras, el aceite y el jugo de limón.
Voltea todo con cuidado y deja reposar 10 minutos antes de agregar la albahaca troceada con las manos.
El detalle útil
Seca bien el pan antes de acercarlo a los tomates. El pan fresco se deshace en el jugo en pocos minutos; el pan seco lo absorbe y sigue siendo algo que masticar.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón grande, la mitad de la ensalada. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Salmón enlatado en lugar de atún
Más suave y sustancioso, con más grasa.
Por porción: aprox. 50 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Aceitunas negras en lugar de alcaparras
Más suaves y mucho menos ácidas, con bastante más grasa.
Por porción: aprox. 25 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Frijoles blancos grandes (alubias de manteca) en lugar de frijoles blancos
Más grandes y cremosos, y se rompen con más facilidad.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una ensalada donde el pan duro se vuelve el almidón, y el atún y los frijoles juntos la llevan a más de 30 g de proteína por porción.
| Energía | 535 kcal |
|---|---|
| Proteína | 38 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 71 g |
| de los cuales, azúcares | 10 g |
| Fibra | 12 g |
| Sodio | 1,300 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| pan de masa madre | 100 g | FDC 172675Bread, french or vienna (includes sourdough)Calculado con el registro de pan francés o vienés de FoodData Central, que según indica incluye el pan de masa madre. | 272 kcal | 10.8 g |
| tomates | 300 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 54 kcal | 2.6 g |
| cebolla | 80 g | FDC 170000Onions, raw | 32 kcal | 0.9 g |
| atún enlatado | 200 g | FDC 173709Fish, tuna, light, canned in water, drained solids (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 172 kcal | 38.9 g |
| frijoles blancos | 300 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 342 kcal | 21.8 g |
| pepino | 150 g | FDC 168409Cucumber, with peel, raw | 23 kcal | 1.0 g |
| alcaparras | 20 g | FDC 172238Capers, canned | 5 kcal | 0.5 g |
| aceite de oliva | 18 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 161 kcal | 0.0 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| albahaca fresca | 10 g | FDC 172232Basil, fresh | 2 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1066 kcal | 76.7 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Es mejor en las primeras horas, mientras el pan todavía tiene algo de estructura. Refrigera lo que sobre y consúmelo dentro de 24 horas.
- Para recalentar
- No hace falta; es una ensalada fría.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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