Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Brochetas de pollo shawarma en freidora de aire con yogur al ajo
Pechuga de pollo marinada en yogur, comino y pimentón, ensartada con pimiento y cebolla y asada en la freidora de aire hasta que se tuesta, servida con pan pita, lechuga romana y yogur al ajo. Una cena que toda la familia puede armar en la mesa, con cada plato servido según el apetito de cada quien.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los cubos de 3 cm llegan a 74°C en 12 a 14 minutos a 200°C
- Confirmar que la marinada de yogur se tuesta sin quemarse
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 10 min
- estimado
- Porciones
- 4
- ver abajo
- Energía
- 475 kcal
- por porción
- Proteína
- 49 g
- por porción
Ingredientes para 4 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- panes pita. El pan pita puede contener soya o ajonjolí; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Corta el pollo en cubos de 3 cm. Mezcla 100 g del yogur griego con la mitad del jugo de limón amarillo, el aceite, dos de los dientes de ajo rallados, el comino, el pimentón y la canela, y revuelve el pollo en la mezcla. Tapa y refrigera al menos 30 minutos y hasta 24 horas.
Si usas brochetas de madera, remoja 8 en agua durante 30 minutos y córtalas para que quepan en la canasta. Corta el pimiento rojo y la cebolla en trozos de 3 cm y ensártalos en las brochetas entre los cubos de pollo.
Cocina en la freidora de aire a 200°C / 400°F de 12 a 14 minutos en una sola capa, en dos tandas si hace falta, volteando las brochetas a la mitad, hasta que las orillas estén tostadas en algunas partes y el cubo más grueso marque 74°C.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras se cocina el pollo, mezcla el resto del ajo y el resto del jugo de limón amarillo con los 200 g restantes de yogur griego. Pica la lechuga romana en tiras y pica los tomates.
Calienta los panes pita en la freidora de aire durante 1 minuto. Sirve dos brochetas por persona con un pan pita, la lechuga romana, los tomates y el yogur al ajo.
El detalle útil
El yogur de la marinada es lo que se tuesta. Sus azúcares de la leche y su proteína se doran con el calor seco de la freidora de aire mucho antes de que el pollo se pase, lo que da a las orillas el color que un trompo de shawarma consigue en horas de girar, y mientras tanto el ácido mantiene suave la pechuga magra.
Adáptala a ti
Una porción es dos brochetas con un pan pita, lechuga romana, tomate y yogur al ajo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más firme y de sabor más suave. Los mismos tiempos.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Arroz integral en lugar de pan pita
Se vuelve un tazón en lugar de un pan relleno.
Por porción: aprox. 35 kcal menos, aprox. 3 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten.
Yogur griego sin grasa en lugar del de 2%
Más ácido, y la marinada se tuesta un poco menos.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
El pollo aporta casi toda la proteína y el yogur suma más, tanto en la marinada como en la salsa; el pan pita y la ensalada lo convierten en una comida completa.
| Energía | 475 kcal |
|---|---|
| Proteína | 49 g |
| Grasa | 11 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| de los cuales, azúcares | 10 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 360 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 4. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| pechuga de pollo | 600 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 720 kcal | 135.0 g |
| yogur griego | 300 g | FDC 170903Yogurt, Greek, plain, lowfat | 219 kcal | 29.8 g |
| jugo de limón amarillo | 31 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 7 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| comino molido | 4 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 16 kcal | 0.7 g |
| pimentón | 4.5 g | FDC 171329Spices, paprika | 13 kcal | 0.7 g |
| canela molida | 0.5 g | FDC 171320Spices, cinnamon, ground | 2 kcal | 0.0 g |
| pimiento rojo | 150 g | FDC 170108Peppers, sweet, red, raw | 39 kcal | 1.5 g |
| cebolla morada | 150 g | FDC 170000Onions, raw | 60 kcal | 1.7 g |
| lechuga romana | 150 g | FDC 169247Lettuce, cos or romaine, raw | 26 kcal | 1.8 g |
| tomates | 200 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 36 kcal | 1.8 g |
| panes pita | 240 g | FDC 174916Bread, pita, whole-wheat | 629 kcal | 23.5 g |
| Receta completa | Dividida entre 4 | 1908 kcal | 197.6 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Guarda el yogur al ajo en su propio recipiente tapado.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de aves cocidas de 4 a 6 meses en el congelador para la mejor calidad. Congela el pollo y las verduras cocidos fuera de las brochetas, sin el yogur, el pan pita ni la ensalada.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
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